Mairūnas: naudingos savybės, paruošimas ir laikymas

Žmonėse įprasta kalbėti mairūnas kaip augalas: „stiprinantis širdį ir praskaidrinantis protą“, jis jau seniai naudojamas liaudies medicinoje ir reguliariai dedamas į įvairius patiekalus skoniui pagerinti. Išvertus iš arabų kalbos, prieskonis verčiamas kaip „nepalyginamas“, o Graikijoje augalui buvo priskirtos stebuklingos afrodiziako savybės. Buvo tikima, kad į vyną įdėtas mairūnas gali pažadinti meilės jausmus.

Turinys

• Augalo aprašymas
• Mairūnų kompozicija
• Naudingos savybės ir kontraindikacijos
• Taikymo sritis
• Pirkimas ir sandėliavimas

Augalo aprašymas

Yra dviejų rūšių mairūnai - lapai ir žiedai, kurie gali augti kaip išsišakoję daugiamečiai krūmai ir kaip vienmečiai mažalapiai augalai. Mairūnų tėvyne laikomos Vidurio Europos šalys. Taip pat augalas aktyviai auginamas Vakarų Azijos šalyse. Dauginasi sėklomis, kurios daiginamos šiltnamio sąlygomis ir persodinamos į atvirą žemę kaip daigai.

Gėlių žiedlapiuose ir žaliuose lapuose gausu eterinių aliejų, kurių kvapas aštrus, saldus ir šiek tiek kartokas.

Mairūnas priklauso origanum genčiai ir yra susijęs su raudonėlis... Augalą vaizduoja žemi krūmai su stačiais ūgliais, padengti mažais pailgais arba menteliniais lapais.

Maži penkių žiedlapių baltos, rausvos ar rausvos spalvos žiedai surenkami į paniculate žiedynus. Kiekvienos išblukusios gėlės vietoje formuojasi vaisiai, kurie atrodo kaip lygūs pailgi riešutai.

Mairūnų kompozicija

Mairūnų naudingumo paslaptis slypi jo sudėtyje. Prieskonyje gausu eterinių aliejų, kamparo, pineno, sabineno, fenolio, terpeno ir taninų. Jauni lapai yra naudingi dėka karotino ir pektino, taip pat rutų, pentozano ir taninų. Augale ir naudinguose elementuose yra periodinė lentelė: geležis, kalis, silicis ir fosforas. Jame taip pat gausu vitaminų B, PP, H, A, C ir E.

Tačiau mokslininkai iki šių dienų negali išaiškinti mairūno paslapties, būtent nustatyti medžiagas, suteikiančias augalui būdingą aromatą.

Eteriniame aliejuje yra terpineno, sabineno, barneolio, terpineolio, fenono ir putplasčio, taip pat magnio, kalcio ir kalio elementų. Didžiąją dalį aliejaus galima surinkti iš augalo žiedų. Senovės gydytojai atskleidė mairūno naudingumą ir pradėjo jį aktyviai ir sėkmingai naudoti reumatui, slogai, inkstų akmenims gydyti, taip pat pažymėjo, kad prieskonio vartojimas pagerina atmintį ir smegenų veiklą, todėl teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Be nuovirų ir mišinių, ant mairūnų buvo gaminami alaus ir uostomųjų mišinių mišiniai.

Šiandien tradiciniai gydytojai ir toliau praktikuoja gydymą mairūnais. Nustatyta, kad prieskonyje esančios medžiagos ir elementai gali padėti:

• skrandžio sutrikimai
• kvėpavimo sistemos ligos
• reumatas
• nemiga
• depresija
• nerviniai sutrikimai
• kepenų, inkstų ir tulžies pūslės ligos

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Naudingos mairūno savybės:

1. Moterims patariama naudoti augalą reguliuoti mėnesinių ciklą ir sumažinti jo skausmą.
2. Mairūnas veikia kaip balzamų ir tepalų pagrindas, kurie vaikystėje gydo slogą ir infekcines ligas, turi gydomąjį poveikį, pašalina uždegimą, tirpdo furunkulus ir pūlingus darinius.
3. Be to, tepalai turi šildantį poveikį ir gerai padeda gydyti išnirimus ir sąnarių skausmus.
4. Taip pat buvo pastebėtas bendras prieskonio stiprinamasis poveikis žmogaus organizmui, todėl jis dažnai vartojamas kaip profilaktinė priemonė. Medicinoje dažnai praktikuojama skirti prieskonius žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir neseniai patyrusiems širdies smūgį.
5. Rutinas, kurio didelėje koncentracijoje yra jauni augalo lapai, stiprina ir valo kraujagysles, todėl prieskonis aktyviai naudojamas varikozinių venų ir tromboflebito gydymui. Geležies, vario ir mangano elementai padeda pagerinti kraujo formulę ir ją išvalyti.
6. Dažniausiai vyrai laikomi skausmo malšinančiais nuo dantų ir galvos skausmų, migrenos ir mėšlungio.
7. Augalas yra galingas antidepresantas, padedantis pagerinti bendrą savijautą ir sustiprinti imunitetą.
8. Dėl šių savybių mairūnas yra populiarus kaip antivirusinis agentas, galintis atsispirti peršalimui.
9. Prieskonis gali būti naudojamas kaip druskos pakaitalas, todėl augalas dažnai įtraukiamas į dietas be druskos. Be to, mairūnas turi daug kalorijų, todėl gerai slopina alkį. Ši kokybė vertinama sudarant svorio metimo dietas.

Šimtame gramų žalios augalo masės yra apie keturiasdešimt gramų angliavandenių, 13 gramų baltymų ir 7 gramai riebalų, o santykinai mažai vandens - apie aštuonis gramus.

Kas draudžiamas mairūnu:

• Dėl mairūnuose esančių taninų nereikėtų jais piktnaudžiauti. Nekontroliuojamai vartojant prieskonių turinčius produktus pastebimi galvos skausmai ir nuotaikos slopinimas.
• Gydytojai nerekomenduoja vartoti mairūno nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes taninai veikia centrinę nervų sistemą ir gali sukelti negrįžtamą poveikį vaiko organizmui.
• Yra alergijos atvejų, kai individualiai netoleruoja prieskonio komponentų.
• Hipotenziją kenčiantiems žmonėms mairūnus reikia vartoti labai atsargiai.

Taikymo sritis

Mairūnų naudojimo sritis yra gana plati: ji naudojama medicinos ir kulinarijos praktikoje įvairių kompozicijų pavidalu ir kaip komponentai.

Medicinoje:

• mairūnas imamas infuzijos pavidalu: užtenka pusės litro verdančio vandens, užtenka dviejų arbatinių šaukštelių žiedų arba sauso prieskonio. Įrankį reikia infuzuoti penkias minutes, po to gėrimas filtruojamas. Infuzijos dozė priklauso nuo ligos amžiaus ir sunkumo. Bet paprastai skiriamos dvi stiklinės mairūnų arbatos per dieną;
• kaip tepalų, veiksmingų gydant patempimus, sąnarių skausmus ar slogą, dalis. Norėdami paruošti tepalą, turite ištirpinti džiovintą mairūną alkoholyje (1: 1), įpilti tiek pat sviesto arba gyvūninių riebalų (žąsų, ėrienos, barsuko) ir troškinti vandens vonioje 15 minučių. Atvėsusį mišinį reikia laikyti šaldytuve ir, jei reikia, įtrinti į problemines vietas.

Gamindami maistą:

• Prieskonis aktyviai naudojamas pramoninėje sūrių gamyboje, siekiant pagerinti mėsos ir žuvies produktų skonį. Augalą galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą. Prieskonis turi aštrų skonį ir patvarų aromatą.
• Augalas aktyviai naudojamas salotoms, grybams, ankštiniams, daržovių, žuvies ir mėsos sriuboms ruošti. Pagardai puikiai dera su beveik bet kokiu maistu ir produktais. Mėsa, pagardinta mairūnais, yra aromatingesnė, sultingesnė ir švelnesnė.
• Europos šalyse augalą svarbu naudoti alaus, vyno ir kai kurių gaiviųjų gėrimų gamybai. Šios tradicijos buvo perimtos iš senovės aludarių.
• Prieskonio dažnai dedama į konservuotus produktus. Sūdyti su mairūnu yra malonaus skonio cukinijos, moliūgas, pomidorai, agurkai ir pipirai.

Pirkimas ir sandėliavimas

Žalią masę, kuri yra prieskonių žaliava, galima pašalinti du kartus per sezoną: vasaros viduryje ir ankstyvą rudenį. Derlius turėtų būti atliekamas tik esant sausam orui, kad nesumažėtų kokybės savybės ir neišsaugotų produkto naudingumas.

Žalumynus rekomenduojama džiovinti pakabinus juos kekėse vėdinamoje vietoje.

Džiovintus prieskonius laikykite sandariai uždarytuose induose. Tada naudingos savybės išlieka ilgą laiką. Gėlės nupjaunamos aktyvaus žydėjimo metu, nupjaunant žiedkočius penkių centimetrų aukštyje. Svarbu tuo pačiu metu rinkti iš savo sodo. Žolelių džiovinimas atliekamas užtemdytose, gerai vėdinamose patalpose, nes eteriniai aliejai linkę greitai išgaruoti saulėje.

Žaliavas galima laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose, porceliano ar molio induose. Iš šviežių augalo dalių galima paruošti alkoholines tinktūras, kurios gali būti naudingos metus. Be to, mairūnas yra nepretenzingas augalas, kurį galima lengvai auginti ant palangės. Svarbiausia yra suteikti augalui reikiamą šilumos ir drėgmės lygį, o atsakant į naudingą kultūrą, suteikti visai šeimai dekoratyvinę išvaizdą ir stiprų imunitetą.

Daugiau informacijos galite rasti vaizdo įraše: