Balti kopūstai: naudingos populiarios daržovės savybės

Daržovės yra nepakeičiama žmogaus organizmui būtinų elementų saugykla. Kiekviename namų valdos sklype auga tikra „vitaminų bomba“ - baltieji kopūstai.

Turinys

• Kopūstai: istorinis pagrindas
• Naudingos daržovių medžiagos
• Gydomosios kultūros savybės
• Kontraindikacijos: kada neturėtumėte nusivilti daržove?

Kopūstai: istorinis pagrindas

Kopūstai yra kryžmažiedžių šeimos nariai. Jis ilgą laiką buvo naudojamas kaip vaistas. Net ir dabar mokslininkai nežino, kada gydytojai pirmą kartą pasinaudojo naudingomis daržovės savybėmis. Yra tik žinoma, kad šiandien laukinė kopūstų forma, pažįstama nuo vaikystės, auga Vakarų Europoje ir Šiaurės Afrikoje.

Istorikai keletą tūkstančių metų prieš mūsų erą surado dokumentų, susijusių su kultūra. Greičiausiai būtent Senovės Iberijos gyventojai pirmiausia pradėjo tikslingai auginti šią daržovę. Pamažu augalas „įvaldė“ visą Viduržemio jūrą.

Aišku, kad jis buvo naudojamas Balkanuose ir Užkaukazėje I tūkstantmečio pradžioje po Kristaus.

Mokslininkai teigia, kad slavai su baltaisiais kopūstais susipažino dar prieš visišką genčių susijungimą į Kijevo Rusiją. Šios išvados pagrindas yra išsamus daržovių naudojimo ir naudojimo aprašymas „Izbornik Svyatoslav“ (1076).

Skaitant tekstą, skirtą kopūstų galvoms, tampa aišku, kad jau tada kultūra buvo pažįstamas, kasdienis produktas. Kopūstai Rusijoje buvo gerbiami taip pat, kaip ir duona. Jis buvo naudojamas beveik visą laiką. Sezono metu jie valgė šviežius, o žiemą - sūdytus ir rūgštus.

Šiandien kopūstai užima garbingą vietą tarp svarbiausių žemės ūkio augalų. Jis auginamas daugumoje šalių.

Daržovė gerai vystosi ir džiaugiasi gausiu derliumi vidutinio vėsumo klimato vietose. Rusija taip pat atitinka šiuos reikalavimus. Šalyje kopūstai auga pusėje daržovėms skirtos žemės ūkio paskirties žemės. Rašytiniai įrodymai įrodo, kad kopūstai yra senovės istoriją turinti kultūra, daugelį metų mėgstama daugelyje šalių.

Naudingos daržovės medžiagos

Cheminiu požiūriu kopūstuose yra didelis vitaminų rinkinys, rūgštys ir mineralai. Be to, kad jo komponentai yra naudingi žmonėms, jie yra reti ir vertingi. Šios medžiagos gana ilgą laiką gali užtikrinti normalią organizmo veiklą.

Vitaminai baltuose kopūstuose:

• B grupės atstovai
• Askorbo rūgštis
• Cholinas
• Filochinonas (vitaminas K)
• Biotinas (vitaminas H)
• Retinolis (A)
• Tokoferolis (E)
• Beta karotinas
• Niacinas (PP)

Mikroelementai augale:

• Manganas
• Selenas
• Cinkas
• Geležis
• Fluoras
• Jodas
• Varis

Daržovėje yra daug makroelementų:

• Kalcis
• Chloras
• Natris
• Magnis
• Siera
• Fosforas
• Kalis

Be pirmiau minėtų komponentų, yra kopūstuose yra angliavandenių, riebalų, gliukozės, fruktozės, skaidulų. Žinoma, kad kopūstuose yra fitoncidų ir fermentų. Maistinių medžiagų koncentracija didžiausia kopūstų sultyse.

Pagal vitamino C kiekį jo sudėtyje augalas yra tame pačiame lygyje kaip apelsinas ir lenkia citriną. Termiškai apdorojant daržoves šis elementas sunaikinamas.

Kalbant apie kopūstus, stebina jo gebėjimas išlaikyti didelę askorbo rūgšties koncentraciją. Nuo rudens iki pavasario gulėjusių kopūstų galvoje lieka 50% vitamino C. Ta pati medžiaga yra askorbigeno pavidalu, iš kurio organizmas sintetina askorbo rūgštį. Šis elementas nėra tinkamas kenksmingam aukštos temperatūros ir oro poveikiui. Gaminant patiekalus (rauginti kopūstai, troškinti kopūstai), jis virsta būtinu organiniu junginiu, todėl maistas tampa naudingesnis.

Vitaminas U yra retas elementas, kurio poveikis organizmui nėra iki galo suprantamas. Jo turinys produkte nulemta kopūstų veislės, jo laikymo sąlygos ir sąlygos. Šiuolaikinė medicina patikimai žino, kad vitaminas užkerta kelią skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų vystymuisi. Baltasis kopūstas turi ne mažiau vitaminų nei vaisiai.

Gydomosios kultūros savybės

Daržovės, kaip bet kurio patiekalo sudedamoji dalis, praktiškai nepakitusios išsaugo visas naudingas savybes. Vertingi švieži, fermentuoti produktai, kopūstų sultys, užpilas ir sūrymas.

Veikimas ant kūno:

1. Siera daro įtaką insulino sintezės stimuliavimui. POVEIKIS: cukraus kiekio kraujotakos sistemoje reguliavimas.
2. Folio rūgštis, tartrono rūgštis - aterosklerozės, nutukimo profilaktikos ir terapijos priemonės. Medžiagos neleidžia angliavandeniams virsti riebalais, normalizuoja baltymų apykaitą.
3. Esminės aminorūgštys teigiamai veikia endokrininę sistemą. Jie dalyvauja kraujodaros procesuose, pašalina toksinus, stimuliuoja audinių augimą ir atsinaujinimą.
4. Kalis normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
5. Geriant šviežias kopūstų sultis, bus išgydoma skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa, išvengiama lėtinio gastrito komplikacijų. Ūminės ūminės kvėpavimo takų infekcijos, gelta, blužnies ligos, galvos skausmai, nemiga yra skysčių vartojimo indikacijos.
6. Ryškus kopūstų sulčių antiseptinis poveikis padeda kovoti su gerklės ir burnos uždegimu. Koncentratas praskiedžiamas vandeniu ir naudojamas skalavimui.
7. Raugintų kopūstų sūrymas palengvins būklę esant pažengusiems hemorojus, kuriuos lydi gausus kraujavimas ir vidurių užkietėjimas. Jis rekomenduojamas esant kepenų sutrikimams ir dispepsijai.
8. Skaidulos yra galinga žarnyno motorinės funkcijos stiprinimo priemonė.
9. Kopūstų lapai, dėl savo sudėtyje esančių fitoncidų, yra naudojami išorėje. Jie taikomi sužeistoms vietoms su nudegimais, mėlynėmis ir išnirimais. Jie teigiamai veiks uždegiminius raiščius ir sąnarius, malšins migrenos skausmus.

Kontraindikacijos: kada neturėtumėte nusivilti daržove?

Prieš pradedant gydymą kopūstais, svarbu įsitikinti, kad tokia terapija nepakenkia jūsų sveikatai. Iš pažiūros nekenksmingas augalas taip pat turi jo naudojimo apribojimus:

1. Nustačius ūminį ar lėtinį pankreatitą, virškinimo sistemos ligas, nerekomenduojama valgyti žalių kopūstų. Toks patiekalas išprovokuos ligos paūmėjimą.
2. Pernelyg didelė meilė žalioms daržovėms sukels pilvo pūtimą, dieglius, vidurių pūtimą. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie dėl dantų problemų negali apdoroti produkto burnoje.
3. Draudžiama nuolat naudoti neapdorotą stiebą: jame sutelkti visi žalingi augalo sunaudoti brandinimo metu elementai. Šiurkštus pluoštas pakenks kolitui, viduriavimui ir enteritui.
4. Sveikatos raktas yra mityba naudojant kokybiškus produktus. Geras kopūstas turi tankią kopūsto galvą, baltą pjūvį. Tamsiai rudas pjūvio atspalvis „pasakys“, kad daržovė pasenusi ir praradusi daugumą naudingų komponentų.
5. Negalite nusipirkti pažeistų prekių, dėmėtų ar su nemaloniu kvapu. Šviežias augalas yra sunkus, sodriai žalias. Ant jo neturėtų būti negyvų lapų.

Nėra jokių abejonių teigiamas daržovės poveikis į sveikatą. Jei atsižvelgsite į individualias kūno savybes ir laikysitės pagrįstų priemonių, sėkmė bus garantuota.

Daugiau informacijos galite rasti vaizdo įraše.