Žaliosios bulvės - kas pavojinga sveikatai, požymiai ir pagalba apsinuodijus

Bulvės yra populiariausios tarp daržovių. Be šio produkto sunku įsivaizduoti šiuolaikinio žmogaus mitybą. Šimtai metų jis išliko mūsų meniu. Tačiau galite apsinuodyti ir bulvių vaisiais, jei juose susikaupia nuodinga medžiaga - solaninas. Pažvelkime atidžiau, kaip žalios bulvės yra pavojingos žmonių sveikatai.

Turinys:

• Priežastys žalinti bulvių gumbus
• Kodėl žaliosios bulvės yra pavojingos organizmui?
• Kaip genėti žalius gumbus, skirtus vartoti žmonėms?
• Ar galima kepti žalias bulves?
• Ar gaminant solaninas skyla?
• Ar žali gumbai yra tinkami sodinti?
• Apsinuodijimo solaninu simptomai, pavojus žmonėms
• Pirmoji pagalba apsinuodijus
• Kokiose daržovėse yra solanino?

Priežastys žalinti bulvių gumbus

Nuskynus bulves, dalis pasėlių būna žalia. Paprastai tai yra tos bulvės, kurios ilgą laiką buvo žemės paviršiuje. Kai kur žalios dėmės yra tokios blyškios, kad jų beveik nematyti. Kitose žalumynai yra aiškiai matomi, nes jie visiškai paveikia gumbus.

Veikiant ultravioletiniams spinduliams, chlorofilas gaminamas augalų organizmuose.

Tai galima pamatyti augalų lapų pavyzdžiu. Tačiau Solanaceae šeimos vaisiuose tam tikromis sąlygomis susidaro ir medžiaga. Fotosintezės procesai bulvių gumbuose pradedami, kai:

• Augant sode, vaisiai yra ant paviršiaus dėl seklių sodinimo.
• Nuimtas derlius džiovinamas patalpose, kur prasiskverbia saulės spinduliai.
• Solaninas gaminamas iš kruopščiai nuplautų gumbų.
• Daržovė yra užkrėsta kenkėjais, patogeniniais mikroorganizmais.
• Laukai buvo apdoroti dideliu kiekiu mineralinių trąšų.
• Daržovė netinkamai laikoma rūsiuose, kur yra daug natūralios šviesos.

Esant dirbtiniam apšvietimui, chlorofilas susidaro, bet lėčiau. Cheminiams procesams gumbuose reikia ultravioletinių ir infraraudonųjų spindulių.

Gumbų žalinimo rezultatas bus juose susikaupęs alkaloidų nuodai - solaninas. Tai pavojinga žmonėms ir yra daržovėse, priklausančiose Solanaceae šeimai.

Kodėl žaliosios bulvės yra pavojingos organizmui?

Manoma, kad šiek tiek žali bulvių gumbai nekelia pavojaus žmonėms. Bet taip nėra. Jei nuolat valgysite tokias bulves, tada nuodai kaupsis organizme. Tai sukels centrinės nervų sistemos depresiją.

Solaninas neigiamai veikia smegenis. Tai padeda pakeisti kraujo sudėtį, sunaikinti raudonuosius kraujo kūnelius, o tai prisideda prie karščiavimo, dehidratacijos atsiradimo. Ši būklė gali būti mirtina žmonėms.

Tyrimų duomenimis, jei 100 g gumbų yra 40 g nuodų, tai sukelia mirtį.

Paprastai jaunose bulvėse randama iki 10 gramų nuodingos medžiagos, tačiau laikant jos kiekis gumbuose padidėja.Pavasarį padidėja apsinuodijimo tokiu produktu rizika. Lengvai apsinuodijęs kūnas bando atsikratyti nuodų. Tokiu atveju žmogui prasideda vėmimas ir viduriavimas. Sunkiais atvejais gydymas atliekamas tik ligoninėje.

Naudingas vaizdo įrašas apie žaliųjų bulvių kenksmingas savybes:

Kaip genėti žalius gumbus, skirtus vartoti žmonėms

Bulvių patiekalus reikia gaminti jau prinokusius. Kasdami jaunas bulves, jie dažnai jaučia kartumą, sutraukiantį skonį. Tai rodo didelį solanino kiekį gumbuose. Būtina pradėti daržoves valgyti laiku.

Kai rudenį buvo iškasta daug žalių bulvių, tai rodo, kad laukas buvo prastai įkasamas, o dalis pasėlių buvo ant saulės spindulių paviršiaus. Jei žalumynai pasklido ketvirtadalyje gumbų, tada geriau jį išmesti. Ir mažos žalumos salos gali būti iškirptos kartu su akimis.

Pageidautina, kad po valymo likusi dalis būtų balta prie įpjovos arba rausva.

Stiprus pjūvio patamsėjimas po to, kai ant jo buvo nuleista acto rūgštis ar amoniakas, rodo didelį bulvių solanino procentą. Todėl nerekomenduojama jo valgyti. Geriau žaisti saugiai, pašalinti žalius gumbus iš iškasto pasėlio, nei vėliau gydyti apsinuodijimą.

Ar galima kepti žalias bulves?

Negalite gaminti patiekalų iš žalių gumbų. Keptos bulvės, prastai išvalytos nuo žalių dėmių, neteiks malonumo, jos bus kartaus skonio. O po to gali prasidėti skrandžio ir žarnyno problemos.

Valgydami keptas bulves, pagamintas iš žalių gumbų, gali atsirasti mėšlungis skrandyje ir žarnyne.

Kepenys kenčia nuo apsinuodijimo ir riebaus maisto. Žmogų jaudina pykinimas, vėmimas, laisvos išmatos. Jei dauguma bulvių buvo nuodingos, apsinuodijimas bus sunkus. Tada reikia skubiai kviesti greitąją pagalbą.

Ar gaminant solaninas skyla?

Solanino medžiaga pasižymi tuo, kad ji nėra sunaikinta virimo metu. Nekenksmingą gali padaryti tik aukšta tūkstančių laipsnių temperatūra.

Išvirtus žalius gumbus, jų nenulupus, vargu ar galėsite naudoti maistui. Jie bus labai kartaus skonio. O po virimo likusiame vandenyje bus daug solanino. Jo net nereikėtų duoti naminiams gyvūnėliams.

Galite valgyti virtas bulves, bet gerai išvalytas nuo žalumynų.

Produktas yra pavojingas moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Negalite valgyti virtų bulvių pavasarį, kai vaisiuose susikaupė daug toksinų. Jie sukels rimtus pagyvenusių žmonių ir vaikų organizmo veiklos sutrikimus.

Ar žali gumbai yra tinkami sodinti?

Bulvėse esantis solaninas yra apsauga nuo patogeninių grybų, kenkėjų lervų. Juk nuodai juos veikia ir destruktyviai. Todėl gumbus geriau sodinti lauke.

Šiuo tikslu atliekamas sodinamosios medžiagos kalibravimas. Sėklos gumbai yra išdėstyti šviesoje, kad prasidėtų solanino gamyba ir atsirastų daigai. Pasiruošus sodinti, bulvių derlius padidėja 20 procentų.

Bulvės pradedamos kalibruoti likus mėnesiui iki sodo darbų pradžios.

Per šį laiką gumbuose kaupsis geresniam vystymuisi reikalingos medžiagos. Sodinimo medžiaga geriau išsilaikys iki sodinimo. Žalieji gumbai nepūva. Po pasodinimo graužikai jų nepažeis. Žaliųjų bulvių valgyti negalima, tačiau jos laikomos geriausia sodinti sėkla.

Apsinuodijimo solaninu simptomai, pavojus žmonėms

Apsinuodijimas alkaloidu solaninu įvyksta, kai jis organizme kaupiasi 20 gramų ar daugiau. Po 3-4 valandų, bent jau po 8 valandų, atsiranda apsinuodijimo požymių. Tai apima:

• skrandžio spazmai ir skausmai
• vėmimas, padidėjęs seilėtekis
• viduriavimas
• galvos svaigimas
• negalavimai
• dusulys

Asmens širdies ritmas keičiasi aukštyn arba žemyn. Vyzdžiai išsiplečia.Sunkiai apsinuodijus alkaloidais, prasideda traukuliai, atsiranda sumišimas iki jo praradimo.

Pavojus yra tas, kad asmuo gali mirti. Vaikui pakaks 2–4 miligramų nuodų kilogramui svorio, kad įvyktų nepataisomas. Geriau atsisakyti valgyti žalius gumbus, nei rizikuoti savo ir šeimos narių sveikata.

Pirmoji pagalba apsinuodijus

Išsaugoti solaniną nuo nuodų įmanoma, jei po pirmo požymio imamasi priemonių:

1. Visų pirma, kol greitosios medicinos pagalbos komanda keliauja, skrandis nuplaunamas. Jie priversti išgerti iki 5-6 litrų šilto vandens, pridedant kalio permanganato arba jūros druskos. Už 5 litrus vandens imkite 2 šaukštus druskos. Nukentėjusiajam išgėrus vandens, šaukštu prispauskite liežuvio šaknį, bandydami sukelti vėmimą. Skalbimas atliekamas du tris kartus.
2. Sorbentai padės atsikratyti toksinų: aktyvintos anglies, Polysorb, Smecta.
3. Esant širdies nepakankamumo simptomams, padažnėjusiam širdies ritmui, būtina duoti širdies vaistų.
4. Jei auka prarado sąmonę ir pradėjo traukulius, būtina į burną įkišti šaukšto rankeną, apvyniojant tvarsčiu ar nosine. Tai padės sustabdyti kvėpavimo sutrikimą dėl kramtomųjų raumenų spazmo.

Teikdami pirmąją pagalbą, galite išgelbėti apsinuodijusį žmogų nuo mirties.

Daugiau informacijos apie solaniną ir jo kiekį daržovėse galite rasti vaizdo įraše:

Kokiose daržovėse yra solanino?

Be bulvių, solanino yra pomidoruose, baklažanuose, paprikose ir tabake. Todėl nebūtina valgyti labai pernokusių ar neprinokusių vaisių. Jei baklažano oda tapo rusvai žalia, o viduje esančios sėklos patamsėjo, tuomet vaisius geriau išmesti.

Solanino galima rasti pipiruose, kai jie nėra sunokę. Žaliuosiuose pomidoruose taip pat yra tam tikra toksiškos medžiagos dalis. Kai tik jie pradeda įgauti pienišką brandą, alkaloido kiekis sumažėja.

Nuodinga medžiaga randama nakvišų, dopų. Nevalgykite augalų vaisių, nes tai sukels mirtį.

Turite žinoti apie solanino poveikį organizmui, kaip jis pavojingas. Naudojant Solanaceae šeimos vaisius, būtina juos ištirti dėl nuodų kiekio. Žalios bulvės dažnai būna parduotuvių lentynose. Vartojant gumbus, kurių sudėtyje yra solanino, reikia būti atsargiems.