Mėlynas lankas - paslaptingas svečias iš Krymo

Jau kelis šimtmečius saldus mėlynasis svogūnas turi puikų vienos iš pagrindinių Pietų pakrantės objektų titulą. Ši pusiau legendinė daržovė pirmą kartą buvo išvesta palyginti neseniai: ji gimė tik XIX amžiaus pradžioje sukryžminus purpurines plokščias veisles, natūraliai gyvenančias Portugalijos Madeiros saloje, ir saldžias veisles, kilusias iš niūrios Ispanijos. Nuo to laiko pažodžiui kiekvienas žmogus, bent kartą apsilankęs Krymo pietinėje pakrantėje, siekia iš savo atostogų parsivežti ne tik suvenyrų, teigiamų įspūdžių ir įsimintinų nuotraukų, bet ir kelis ryšulius Jaltos svogūnų. Tačiau, nepaisant to, kad mėlynųjų svogūnų kaina kasmet vis didėja, panašų pavadinimą gali turėti tik nedidelė dalis daržovių, kurias gudrūs pardavėjai išleidžia tikriems Jaltos svogūnams.

Tokią padėtį lemia tai, kad tikras Jaltos svogūnas geriausia šio žodžio prasme auga ne visoje Pietų pakrantėje, o tik keliuose kaimuose, visų pirma Opolznevoje, Zaprudnyje, Maly Mayak ir Pushkino. Natūralu, kad tik svogūnėlius galima auginti bet kur, esant tinkamam temperatūros režimui, tačiau tik daržovė iš minėtų vietų turi būdingą saldų skonį be menkiausio aštrumo ar kartumo priemaišos. Kodėl taip atsitinka, sunku paaiškinti.

Norėdami gauti tikrą saldų Jaltos svogūną, turite žinoti keletą taisyklių. Taigi, jį reikia pirkti tik iš ūkininkų arba turguose, o reikėtų rinktis lemputes storomis ir sultingomis svarstyklėmis, nudažytas šiek tiek rausvu atspalviu.