Ar svogūnus galima laikyti šaldytuve ar šaldiklyje?

Svogūnai yra skanus ir sveikas augalas. Kiekviena namų šeimininkė ją kasdien naudoja virtuvėje. Todėl daugelį domina, ar galima laikyti svogūnus šaldytuve ir kiek laiko jie išlaiko savo savybes.

Turinys:

• Svogūnų rūšys
• Gydomosios svogūnų savybės
• Kaip pasirinkti lanką
• Svogūnų laikymas
• Svogūnų laikymas šaldytuve
• Svogūnų laikymas šaldiklyje
• Džiovintų svogūnų laikymas
• Sūdymas ir marinavimas

Svogūnų rūšys

Gaminant maistą naudojami keli svogūnų tipai. Pagrindinis:

• Svogūnas
• Šalotes
• Poras
• Batūnas
• Šnitas
• Dumblas

Iš šių rūšių svogūnai ir askaloniniai česnakai sudaro valgomas svogūnėles. Šalotes turi populiarius vardus kuschevka (Ukraina), šeimą (Rusija, Moldova). Todėl jie turi panašių savybių. Šalikai yra laikomi ilgiau, nesudygę. Jis gali lengviau atlaikyti žemesnę temperatūrą.

Kitose rūšyse dažniau naudojami lapai (plunksnos). Jie išauga į krūmus. Šnitas ir šliužai dažnai naudojami kaip dekoratyviniai augalai. Daugelis sodininkų net nežino, kad šių gėlių lapus galima valgyti.

Porai išvaizda labiau panašūs į česnaką, jie turi didelius plokščius lapus, sulenktus išilgai gyslų.

Svogūnuose yra B, C, E. grupės vitaminų - natrio, magnio, kalio, kalcio, fosforo, geležies, cinko, fluoro, mangano. 100 g svogūno yra 88 g vandens, 11 g angliavandenių, baltymų, pektinų, folio rūgšties, antioksidantų. 100 g svogūnų kaloringumas yra 43 kcal.

Žalieji svogūnai naudojami kaip daržovių pagardai, dedami į pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Termiškai apdorojant svogūnai nepraranda skonio ir energijos vertės. Todėl jis kepamas kartu su kitomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, grybais.

Gydomosios svogūnų savybės

Svogūnai yra vaistas, gydantis daugelį ligų:

• Didelis geležies procentas svogūnuose leidžia jį naudoti mažakraujystei gydyti; mineralinės druskos reguliuoja vandens ir druskos balansą. Suvalgius nedidelį kiekį svogūnų, padidėja apetitas ir sustiprėja imuninė sistema.
• Jis naudojamas kaip apsauginė priemonė ar priemonė nuo peršalimo. Svarbiausios svogūnus sudarančios medžiagos kovoja su mikrobais, virusais ir bakterijomis. Siera atpalaiduoja kvėpavimo takų raumenis, užkerta kelią skrepliams ir astmos priepuoliams.
• Svogūnų sultys, sumaišytos su šiltu vandeniu, malšina gerklės patinimą ir kovoja su kosuliu. Tai dezinfekuoja burnos ertmę, užkertant kelią kariesui ir dantenų ligoms.
• Svogūnas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina kraujospūdį ir apsaugo nuo širdies priepuolių. Jis apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, todėl jis vartojamas tromboflebitui gydyti. Jis naudojamas kaip diuretikas.
• Frukto-oligosacharidai, kurių yra svogūnuose, padeda sumažinti tiesiosios žarnos vėžio riziką.
• Ausies ligoms gydyti naudokite svogūnų sultis. Bet jūs turite būti atsargūs, kad nepažeistumėte subtilių vidurinės ausies audinių. Praskieskite sultis šiltu vandeniu.
• Susmulkinti svogūnai pašalina karpas ir nuospaudas. Dermatitas gali išnykti, jei juos sutepsite svogūnų sultimis.
• Svogūnai vartojami diabetui gydyti.Chromas ir jo antioksidantai padeda sumažinti cukraus kiekį ir padidinti insulino gamybą. Svogūnai naudojami įvairiose svorio metimo dietose. Įtraukite jį į patiekalų sudėtį, nenaudokite jo atskirai. Sultys agresyviai veikia skrandį.
• Folio rūgštis gali padėti palengvinti depresiją. Jo vartojimas sukelia serotonino, vadinamo laimės hormonu, gamybą.

Negalite valgyti žalių svogūnų dideliais kiekiais žmonėms, sergantiems skrandžio opomis ir kitomis virškinamojo trakto, kepenų, inkstų ligomis.

Svogūnai naudojami kosmetologijoje. Jo sultys gydo nuplikimą ir seborėją, plaukų slinkimą. Gydymui svogūnų sultis įtrinkite į plaukų šaknis. Veido kaukė pašalina raukšles, senėjimo dėmes ir strazdanas.

Kaip pasirinkti lanką?

Svogūnus ir askaloninius česnakus reikia pašalinti iš sodo po to, kai jo plunksna pagelsta ir guli ant žemės. Šalotes prinoksta pirmas. Tai atsitinka maždaug liepos viduryje - rugpjūčio pradžioje ir priklauso nuo klimato sąlygų. Jei vėluojate derliaus nuėmimo terminais, svogūnėlių šaknys gali ataugti kitą kartą, o tai sugadins pateikimą ir skonį.

Neskinkite svogūnų iškart po lietaus arba kai sode dirva yra drėgna. Džiovinu sodo lovoje arba gerai vėdinamoje patalpoje. Kai svogūnėliai išdžiūsta, išdžiovintos plunksnos ir šaknys nuplėšiamos arba nugenimos. Negalima genėti šlapių svogūnėlių, nes jie gali pūti.

Renkantis saugoti svogūnų svogūnėlius, atkreipkite dėmesį į jų odelių vientisumą.

Ji turėtų būti sausa ir blizgi, o lemputė sausa ir tvirta. Nevartokite išdygusių svogūnų (pastebimi žali lapai) arba išspausti spaudžiant. Porai vertinami dėl apatinių stiebų. Jis nesudaro svogūnėlių. Minkštesnė ir sultingesnė dalis yra arčiau šaknų. Jis turėtų būti baltas ir nepažeistas. Batūno svogūnas yra vertinamas dėl savo žalios plunksnos. Jis turėtų būti šviežias, nepažeistas ir nudžiūvęs. Taip pat naudojama apatinė baltos spalvos dalis (svogūnėlių pumpurai).

Svogūnų laikymas

Savybės, metodai ir saugojimo taisyklės:

• Svogūnai laikomi kambario temperatūroje. Kambario drėgmė neturėtų būti didelė, kad ji nesupūtų. Esant labai mažai drėgmės sąlygoms, jis gali išdžiūti. Kambaryje svogūnus galima laikyti keletą mėnesių, tačiau esant aukštai temperatūrai jie pradės dygti iki pavasario. Todėl žiemai geriau jį perkelti į vėsią patalpą.
• Dažnai lankas pinamas į pynes ir tokie vainikai kabinami patogioje vietoje. Jie netgi gali būti kambario dekoracija.
• Nelaikykite svogūnų šalia bulvių. Jo gumbai išskiria etileno dujas ir drėgmę, kurios absorbuojasi į svogūnėlius ir sutrumpina jų galiojimo laiką.
• Dėl tos pačios priežasties nelaikykite jo drėgname rūsyje. Ten jis greitai išdygs, supus ir užsikrės grybinėmis ligomis.
• Nelaikykite kambaryje svogūnų plastikiniuose induose. Be gryno oro jis puvės.
• Porai ir batūnai išdžius, kai laikomi 20 laipsnių temperatūros patalpose. Todėl jie paslepia rūsyje, apatinę dalį apibarstydami šlapiu smėliu.

Batūno svogūnai auginami kaip vienmetis augalas arba daugiamečiai augalai. Vienmetis kasamas rudenį su šaknimis. Daugiametis augalas pjaunamas 2 kartus pavasarį, 2 kartus rudenį, kai plunksna pasiekia 20 cm ilgio, 1,5-2 cm pločio. Laiškiniai laiškiniai laiškai nupjaustomi ant plunksnos, kai jos skiltelės pradeda trūkinėti.

Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip tinkamai laikyti svogūnus:

Svogūnų laikymas šaldytuve

Nerekomenduojama ilgai laikyti svogūnų šaldytuve. Jį reikia suvynioti į plastikinį maišelį arba naudoti plastikinius indus.

Dažniausiai smulkinti svogūnai laikomi šaldytuve, kai po virimo dalis svogūno lieka nepanaudota. Jis turi būti paslėptas plastike, kitaip visi produktai, esantys šaldytuve, kvepės svogūnais. Nuluptus svogūnus galite laikyti perforuotuose popieriniuose maišeliuose, įdėdami juos į daržovių skyrių.

Tinkamumo laikas yra kelios savaitės.

Susmulkintus arba svogūnus šaldytuve galite laikyti iki 7 dienų.Priešingu atveju jis puvės, nudžius ar išdžius.

Svogūnų laikymas šaldiklyje

Kai kurios šeimininkės svogūnus užšaldo šaldikliuose, o žiemą į savo maistą įdeda smulkiai supjaustytų gabalėlių. Taikant šį laikymo būdą, produkte prarandama dalis maistinių medžiagų. Tačiau išlieka žalia spalva, aromatas ir skonis.

Laikymo būdai:

• Užšaldykite sveikus svogūnus. Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Smulkiai supjaustykite. Jie dedami į šaldymui skirtus maišelius arba įprastus, tačiau pastarieji gerai neišlaiko formos, juos sunku atidaryti užšalusius, o atidarius įdėti svogūno gabalėliai pasklis po kamerą. Svogūnų sluoksnio storis yra 5 cm.
• Supjaustytus svogūnus galima laikyti prieš tai apkepant. Šiuo atveju, ruošiant maistą, reikia jį tik išimti iš maišelio ir atitirpinti. Karštą padažą galite kepti svogūnus su morkomis. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies apie 7 minutes, atvėsinkite ir dėkite į maišus.
• Svogūnai, supjaustyti žiedais, dedami į silikonines formas. Įdėkite juos į šaldiklį.

Džiovintų svogūnų laikymas

Jei svogūnui laikyti nėra vietos, jį galima išdžiovinti (tokiu būdu jis užims daug mažiau vietos):

• Lemputės nuplaunamos ir paliekamos išdžiūti. Supjaustykite ne daugiau kaip 5 mm storio žiedais. Jei gabalai yra storesni, juos bus sunku visiškai išdžiovinti. Džiovinama naudojant elektrinius prietaisus: džiovyklę, mikrobangų krosnelę, orkaitę. Prieš sukraunant, nupjaukite iš produkto išsiskyrusias sultis.
• Įdėkite svogūnų žiedus ant kepimo skardų, inkubuokite 50 laipsnių temperatūroje, kol jie išdžius. Džiovindami orkaitėje, visiškai neuždarykite durelių, kitaip svogūnas neišdžius, bet iškeps. Būtina užtikrinti oro judėjimą ir jo prieigą prie lanko.
• Jei oras saulėtas, svogūnus galite džiovinti gryname ore. Jis yra išdėstytas plonu sluoksniu ant švaraus popieriaus, padengtas marle. Užtikrina šilumą ir vėdinimą ar gryną orą. Tinkamai išdžiovinti svogūnai bus kreminės arba rausvos spalvos. Tamsios dalys išmetamos.

Džiovinti svogūnų žiedai dedami į stiklinius indelius. Jį galima laikyti iki dvejų metų. Jie nepraranda naudingų savybių. Prieš naudojimą džiovintas svogūnas užpilamas šaltu vandeniu, sumaišytu su druska. Paimkite šaukštą jo už litrą vandens.

Sūdymas ir marinavimas

Svogūnus galima sūdyti, kad ilgai išliktų:

1. Į nuplautus ir supjaustytus dideliais žiedais svogūnus suberkite į sterilizuotus stiklainius.
2. Pabarstykite plonais druskos sluoksniais, uždarykite plastikiniu dangteliu ir laikykite šaldytuve.

Marinuoti svogūnai, supjaustyti žiedais:

1. Pirmiausia užpilkite svogūnų gabalėlius verdančiu vandeniu ir palaikykite 10 minučių.
2. Supilkite marinatą, pagamintą iš 0,5 kg svogūno, po 1 šaukštą druskos ir cukraus. Prieskoniai dedami pagal skonį.
3. Verdame 3 minutes.
4. Karštą marinatą supilkite į stiklainius su svogūnais.
5. Susukite su geležiniais dangteliais.

Mažų svogūnėlių nereikėtų išmesti. Jie rauginami sveiki. Prieš pilant marinatą, užpilkite verdančiu vandeniu, tada šaltu vandeniu. Į marinatą įpilkite acto, druskos ir cukraus. Laikyti šaldytuve. Jei stiklainiai yra pasterizuoti, juos galima laikyti rūsyje.

Daugiau apie tai, kur ir kaip teisingai laikyti svogūnus, galite sužinoti iš vaizdo įrašo: