Imbieras: naudingos savybės ir laikymas

Iš tropinių augalų imbieras tvirtai įžengė į mūsų gyvenimą, kaip naudingą žmogaus sveikatai. Daugiametė šaknis taip pat naudojama gaminant maistą. Dar viduramžiais jis buvo laikomas vienu populiariausių prieskonių, kuriuos atvežė prekybininkai iš Azijos šalių. Yra keletas augalų, vaistinių ar farmacinių rūšių, imbieras naudojamas tradicinėje ir liaudies medicinoje.

Gydomosios imbiero savybės visada buvo vertinamos. Buvo tikima, kad augalo šaknis apsaugo nuo maro, todėl prekybininkai pelnėsi iš stebuklingo vaisto pardavimo. Šiuolaikiniame pasaulyje imbieras tvirtai užėmė savo poziciją kaip prieskonis, dedamas į saldumynus ir konservus. Bet kaip tinkamai išlaikyti šviežią imbierą, kad jis neprarastų naudingų savybių, ne visada žinoma.

Turinys:

• Imbiero struktūros ypatybės
• Naudingos augalo savybės ir panaudojimas
• Kaip pasirinkti tinkamą imbiero šaknį?
• Šviežio imbiero laikymas
• Ar šaknis laikoma šaldiklyje?
• Laikant šaknį sausą
• Kiti imbiero laikymo būdai

Imbiero struktūros ypatybės

Daugiametę imbierų šeimos augalą augina kinai, indai, Vakarų Afrikos ir Australijos gyventojai. Augalo vertė yra šaknyje, kuri atrodo kaip išardyti gumbai, esantys horizontaliai žemėje.

Be pagrindinių šaknų, yra ir atsitiktinių, kurios sudaro pluoštinę sistemą. Žolinės kultūros stiebai sutirštėję, tarpubambliais, jie yra iki metro aukščio. Ant jų yra lancetiški lapai, kurių ilgis siekia dvidešimt centimetrų. Lapų pažastyse formuojami pumpurai, kad būtų suformuoti netikri stiebai.

Dėl aštraus šaknies skonio jis naudojamas kaip kulinarinių patiekalų priedas.

Ant žydinčių trumpų ūglių yra ausys, padengtos žvynais. Suformuokite jų gelsvas arba violetinės rudos spalvos žiedus. Imbieriniame vaisiuje, kuris atrodo kaip trijų lapų dėžutė, yra ovalo formos sėklų. Bet kultūriniuose augaluose sėklos nesudaro. Visose augalo dalyse yra aromatinio eterinio aliejaus. Taigi daugiamečių augalų gydomosios savybės.

Naudingos augalo savybės ir panaudojimas

Imbiero šaknis yra pagamintas iš dervingos medžiagos, vadinamos gingeroliu. Gumbuose yra vitaminų A, K, E, askorbo rūgšties, tiamino. Juose yra daug riebalų rūgščių, baltymų, riebalų ir angliavandenių.

Todėl imbiero šaknies naudojimas yra naudingas visiems. Medicininiais tikslais augalas naudojamas:

1. kraujospūdžio mažinimas
2. kraujotakos normalizavimas
3. malšinti skausmą, malšinti artrito, osteoartrito patinimą
4. skrandžio ir dvylikapirštės žarnos funkcijų normalizavimas nustačius opą
5. išvengti kraujo krešulių susidarymo
6. išstūmimas iš kirminų kūno

Dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio imbiero šaknyse jie naudojami gydant virusines infekcijas. Imbiero milteliai padeda atkurti jėgą, sustiprinti imunitetą, kai organizmas nusilpęs.

Imbiero arbata malšina sunkumą skrandyje, pašalina pykinimą ir vėmimą. Jį gali vartoti tie, kurie yra jūros ligoniai transporto srityje. Paruoškite gėrimą taip: užpilkite vieną arbatinį šaukštelį dviem stiklinėmis vandens ir virkite keturiasdešimt minučių. Įtempę įpilkite cukraus ar medaus ir gerkite po valgio.Arbata vartojama tonzilitui, burnos ertmės uždegimui gydyti.

Augalo šaknis plačiai naudojama ne tik medicinoje ir kosmetologijoje, bet ir kulinarijoje.

Imbiero šaknies gabalėlių nuoviras padeda nuo peršalimo. Į jį taip pat dedama šiek tiek cinamono miltelių, kad pagreitėtų sveikimas, padidėtų gyvybingumas. Iš šaknies ruošiama alkoholio tinktūra, kurios dešimt lašų imama prieš valgį, kad padidėtų apetitas. Imbiero aliejus naudojamas skausmingiems sąnariams ar stuburo sritims tepti prieš masažą. Po seansų audinių patinimas sumažėja, skausmas praeina. Cukraus gabalėlį galite sudrėkinti dviem ar trimis lašais aliejaus ir naudoti po valgio, palengvindami skrandžio sunkumą. Šis metodas pašalina skausmą menstruacijų metu.
Į šampūną dedamas aliejus padeda pagerinti plaukų būklę ir sustiprinti juos. Oda imbieras yra naudinga kaip gaivus, antiseptinis, priešuždegiminis agentas.

Kaip pasirinkti tinkamą imbiero šaknį?

Imbiero šaknis yra plačiai parduodama. Jie siūlo ne tik šviežią produktą, bet ir džiovintus bei marinuotus. Vis dėlto šviežias imbieras yra sveikesnis. Vaistinėse parduodamas imbiero aliejus. Bet jei vaistas yra netinkamai paruoštas, o šaknis buvo laikomas neatsižvelgiant į taisykles, tada iš augalo bus mažai naudos.

Yra ir juoda, ir balta augalo šaknis. Spalva skiriasi dėl apdorojimo metodo. Šaknis yra juoda, kai ją nuplauna, o oda iš jos nepašalinama. Balta spalva nulupo paviršių. Norėdami suteikti jiems baltumo, gumbai yra apdorojami balikliais. Natūralu, kad kai kurios savybės imbieras po perdirbimo prarandama.

Norėdami gauti naudos iš produkto, turite įsitikinti, kad jis yra šviežias.

Renkantis šaknį, atkreipkite dėmesį į gumbų būklę. Jie turėtų būti elastingi ir lygūs. Nulaužus šaknį, tiriama nupjauta vieta. Jei jis yra šviesiai geltonas, tada imbieras yra šviežias. Jei pertraukoje randama sodri geltona spalva, jie atsisako įgyti šaknį. Jis senas ir nenaudingas. Negalite pasirinkti gumbų su pažeidimais, puvimo ant odos. Visa tai rodo, kad imbieras buvo iškastas seniai ir buvo laikomas nesilaikant taisyklių.

Šviežio imbiero laikymas

Norėdami išsaugoti gumbus, jų gydomąsias savybes, turite pasirinkti optimalias sąlygas ir įdėti ten imbierą. Šaknys turi išlaikyti savo tvirtumą, mėsingumą, neprarandant drėgmės. Norėdami tai padaryti, toje vietoje, kur yra gydomosios šaknys, turėtų būti:

• oro temperatūra ne aukštesnė kaip 15 laipsnių ir ne mažesnė kaip 10 ° C
• drėgnumas esant 65 - 70 proc
• šešėliai, nėra saulės spindulių

Tinkamomis sąlygomis imbieras išlaikys naudingas savybes nuo trijų mėnesių iki šešių mėnesių. Norėdami tai padaryti, jie gumbus šiek tiek laiko saulėje ir, suvynioti į pergamentinį popierių, dedami į rūsį ar rūsį. Šaldytuvas taip pat tinka laikyti imbierą šviežią. Laikykite šviežią šaknį, suvyniodami ją į maišelį su tvirtinimo elementu, sukurdami vakuumą viduje. Nulupus ir pamirkius, augalo šaknys užpilamos šaltu virintu vandeniu ir laikomos šaldytuve. Ten pat dedamas džiovintas imbieras ir maltas imbieras.

Laikymo būdai apima produkto užšaldymą šaldiklyje. Paruoštą šaknį galite įdėti į stiklainį ir užpilti degtine ar cheresu. Produktas bus išsaugotas sėkmingai, nepakis nei imbiero skonis, nei aromatas. Kitas būdas yra marinuoti imbierą. Šioje formoje imbieras patiekiamas su įvairiais patiekalais. Čia jis labiau vertinamas dėl savo skonio ir aromato. Tinkamai parinkti laikymo būdai leidžia ne tik mėgautis neįprastu imbiero skoniu, bet ir naudoti jį kaip vaistą.

Ar šaknis laikoma šaldiklyje?

Jei imbiero šaknis reikalinga tik virimui, tai geriausia vieta ją laikyti yra šaldiklis. Gumbai, nuplauti, išdžiovinti, suvynioti į polietileno plėvelę. Taip pat tinka užtrauktukai, iš kurių pašalinamas oras. Uždarytus maišelius įdėkite į šaldiklį. Galite iš karto pasiskirstyti porcijomis, kad žiemą būtų patogu naudoti, išimdami dalį produkto.

Šaldiklio sandėliavimas - tai sušaldyto maisto panaudojimas per tris mėnesius.

Įdėkite į sandarius indus ir susmulkintą šaknį arba supjaustykite apskritimais. Pirmiausia gabalėliai išdėliojami ant lėkštės ir užšaldomi, o tada išklojami į sandariai uždaromą indą.

Laikant šaknį sausą

Džiovintos šaknys laikomos ilgiau, iki dvejų metų. Paruoškite imbierą džiovinti taip:

1. Nuplautus ir išdžiovintus gumbus supjaustykite plonai, kad jie būtų skaidrūs.
2. Orkaitėje jie yra išdėstyti ant kepimo popieriaus padengtos skardos.
3. Įjunkite 50 laipsnių temperatūrą ir palaikykite valandą.
4. Apversdami skilteles, palikite dar 60 minučių.
5. Gerai išdžiovinus riekeles, jos dedamos į stiklinius indus ir sandariai uždaromos.

Laikykite gaminį kambario temperatūros spintelėje arba šaldytuve prie durų lentynos. Prieš vartojimą imbiero skiltelės užpilamos vandeniu, tada dedamos į indus ar gėrimus.

Kiti imbiero laikymo būdai

Imbiero šaknį marinade galite laikyti ilgiau. Šis egzotiškas prieskonis kilęs iš Rytų ir yra populiarus dėl savo neįprasto skonio. Prieš gaminant imbierą nulupama, įtrinama jūros druska. Paliktas per naktį, jis mirkomas druska. Ryte jis nuplaunamas, supjaustytas plokštelėmis išilgai pluoštų. Iš dviejų procentų kąsnio (šimto gramų), dviejų šaukštų vyno, sauso raudono ar rausvo, arbatinio šaukštelio druskos ir dviejų šaukštų cukraus, baziliko paruošiama pilti. Marinatas infuzuojamas kelias valandas, jis nuolat maišomas. Paruošta šaknis dedama į keramikos indą ir užpilama marinatu. Imbieras kepamas savaitę po dangčiu tamsioje, vėsioje vietoje.

Taip pat naudojamas karštas marinavimo metodas. Mišinys pilimui ruošiamas iš keturių šaukštų vyno, dviejų - degtinės, keturių šaukštų cukraus. Viskas verdama ant ugnies, kol užvirs. Tada užpilkite 200 mililitrų acto, laikydami ugnį. Belieka užpilti susmulkintus gumbus ir uždaryti dangtį. Į stiklainį jie įdeda marinuotą produktą į šaldytuvą laikyti, kai jis atvės.

Imbieras sirupe yra skanus. Šaknis panardinama į sirupo skilteles ir verdama penkiolika minučių. Atvėsę jie išimami ir supilami į miltelinį cukrų, džiovinami orkaitėje. Cukraus skanėstą laikykite stiklainyje.

Saugojimo būdai imbieras daugelis išsirenka sau priimtiniausią.

Kulinarijos reikmėms supjaustytą šaknį užpilkite degtine, likeriu, baltuoju vynu. Reikalaukite produkto iki dviejų savaičių tamsioje vietoje. Tuo pačiu metu imbieras išlaiko savo savybes ir kaip vaistas, ir kaip produktas. Galite pagaminti nulupto ir susmulkinto aštraus gumbo ir citrinos mišinį. Sumaišomas tas pats produktų kiekis ir pridedamas lydytas medus. Išsiskirstę stiklainiuose, skanėstai laikomi šaldytuve, naudojant šaltuoju ir gripo sezonu.

Daugiau informacijos galite rasti vaizdo įraše: