Rožiniai pipirai - savybės ir naudojimas gaminant maistą

Daugelis žmonių šią kultūrą vadina rausvaisiais pipirais, tačiau tai neturi nieko bendro su pipirais. Nebent šio augalo vaisiai savo išvaizda ir dydžiu yra labai panašūs į rausvo atspalvio pipirų žirnelius, tačiau juose yra net šiek tiek pipirų aštraus skonio.

Turinys:

• Kur auga šinusmedis ir jo ypatybės
• Rožiniai pipirai - koks prieskonis
• Naudingos rausvosios paprikos savybės
• Kaip pasirinkti tinkamą rausvą pipirą

Tiesą sakant, tai, kas žinoma kaip rožinė paprika, yra Brazilijoje kilusio sinusmedžio vaisius. Nepaisant šios painiavos, rausvieji pipirai yra gana populiarūs gaminant maistą dėl savo neįprasto skonio, kuriame dera anyžių natos ir spanguolių rūgštumas.

Kur auga šinusmedis ir jo ypatybės

Šis medis auga JAV, Brazilijoje, jį galite rasti Australijoje, Havajuose, Puerto Rike, Argentinoje, Paragvajuje. Tačiau pagrindinis rausvųjų pipirų uogų tiekėjas daugelio šalių rinkose yra Reunjono sala.

Iš tikrųjų pagardas, žinomas kaip rausvasis pipiras, yra pagamintas iš dviejų rūšių šinuso - pistacijų ir minkštųjų - mišinio.

Išoriškai pistacijų pipirai atrodo kaip trumpas, mažas medis, retai užaugantis virš 10 metrų, net gamtoje.

Šis augalas priklauso žagrenių šeimos atstovams, todėl netyčia nulūžusi šaka ar kontaktas su pažeista medžio žieve gali sukelti rimtą dermatitą, kurį išprovokuoja veikliosios medžiagos, esančios padangos sultyse.

Alerginės reakcijos į žydi tokio tipo medžiai. Tai siejama su tuo, kad medis išskiria labai aktyvius lakiuosius aromatinius junginius.

Rožiniai pipirai - koks prieskonis

Rožiniai pipirai yra dviejų rūšių šinusų vaisių mišinys. Jų uogos savo forma ir šiek tiek skoniu primena įprastus pipirų žirnelius, už kuriuos ir gavo savo vardą. Uogų skonyje tikrai yra rūgščios natos, o dėl jų rausvai rausvos spalvos jos atrodo kaip spanguolės.

Švieži pipirų kukurūzai praktiškai neturi nieko bendra su pipirų skoniu, jie neturi aštraus skonio, tačiau yra šiek tiek saldūs. Greičiau jis gali turėti tą patį poskonį, kaip ir suvalgius imbiero šaknies. Yra ir mentolio, ir anyžių natų priemaiša, jaučiamas šiek tiek deguto aromatas. Apskritai rožiniai pipirai yra gana sunkūs ir labai neįprasti prieskonių.

Kad uogų spalva išliktų praktiškai nepakitusi, jos džiovinamos giliai užšaldant, rauginant ar sūdant.

Nors pipirai patenka į mūsų parduotuves, yra perdirbami, deja, iš tikrojo skonio liko nedaug. Norint atskleisti jo skonį, uogas rekomenduojama šiek tiek džiovinti ant ugnies, keptuvėje, nepilant aliejaus. Skonis stipriau atsiskleidžia ir malūne sumaltose uogose. Be to, į indus būtina iškart įdėti rausvų maltų pipirų.

Kai kurių šalių virtuvėse rausvieji pipirai laikomi būtinu komponentu ruošiant įvairius nacionalinius saldumynus, gėrimus ir konditerijos gaminius.

Labai dažnai šiuo prieskoniu pagardinami žuvies, mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių patiekalai. Jis pridedamas prie įvairių salotos ir padažai. Dažnai patiekiama smidraipagardinti rausvaisiais pipirais.

Neretai kelių pipirų mišiniuose randama rausvųjų pipirų. Be abejo, daugeliui kulinarijos ekspertų yra žinomas toks prieskonis kaip „Keturi pipirai“.Čia, be garsiųjų baltųjų, juodųjų, žaliųjų pipirų, dar yra rausvos spalvos. Tačiau tokiu deriniu rausvasis pipiras beveik praranda savo pirminį skonį, nes sumalęs malonų skonį ir kvapą greitai praranda.

Verta prisiminti, kad rožinių pipirų, net šviežių, negalima laikyti ilgiau nei šešis mėnesius. Ir verta žinoti, kad dideliais kiekiais jis yra toksiškas.

Naudingos rausvosios paprikos savybės

Be to, kad pridedant jo prie įvairių patiekalų, jie tampa pikantiški ir aromatingi, taip pat žinomos vaistinės rožinių pipirų savybės.

Tai teigiamai veikia virškinimo procesus ir visą virškinamąjį traktą (jis naudojamas viduriavimui gydyti), gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Be to, jis naudojamas podagros, reumato ir įvairių tipų artrito gydymui.

Rausvųjų pipirų vaisiai taip pat naudojami eterinių aliejų gamybai. Kosmetikos ir medicinos tikslais jis turi būti naudojamas labai atsargiai, nes yra didelė odos dirginimo ir alerginės reakcijos tikimybė.

Pacientams, sergantiems gastritu ar skrandžio opomis, geriau atsisakyti valgyti maisto produktus, kuriuose yra rausvųjų pipirų, nes jie dirgina gleivinę ir gali išprovokuoti šių ligų paūmėjimą.

Kaip pasirinkti tinkamą rausvą pipirą

Jei nuspręsite įsigyti šios egzotiškos ir neįprasto skonio aštrių uogų, geriausia atidžiai apžiūrėti parduodamas uogas. Geri „pipirų grūdeliai“ turi blizgantį paviršių, jie yra dideli ir ryškios spalvos. Įsitikinkite, kad pakuotėje yra bent pilkai geltonos arba juodos spalvos žirnių intarpai.