Kuo karštieji pipirai naudingi žmogaus organizmui?

Aštrus, bet nepjausto, dega, bet neblizga ... Karčia tiesa apie karčiuosius pipirus. Beveik kiekvienas žmogus atsakys į klausimą apie populiarią prieskonį - kartaus pipiro. Jis vadinamas kitaip - aštrus, lapinis, aitriosios paprikos... Pasaulyje pipirai garsėja kaip prieskonis, papildantis bet kokį patiekalą, suteikiantis aštrumo ir pikantiškumo. Kartieji pipirai yra verti jam skirto straipsnio.

Turinys:

• Kartaus pipiro savybės
• Sudėtis ir naudingos savybės
• Taikymas
• Žala ir kontraindikacijos
• Geriausios veislės ir patarimai, kaip auginti paprikas

Kartaus pipiro savybės

Bitter capsicum yra 50–60 cm aukščio augalas, turintis mažus ovalius lapus ir didelius žiedus. Ar žinojote, kad pipirų ankštys yra uogos. Uogos auga įvairiais dydžiais: didelės, pailgos, apvalios, stačiakampės, raudonos arba žalios.

Viduje ankštys yra tuščiavidurės, o jose esančios plokščios sėklos yra pipirų deginamosios jėgos šaltinis.

Amerika ir Indija laikomos gimtosiomis aitriųjų pipirų šalimis. Kolumbas pristatė prieskonį Europai. Jis pirmasis atnešė pipirus. Šis prieskonis greitai įgijo populiarumą. „Maišelis pipirų“ - tai buvo viduramžių turtingų Europos žmonių vardas.

Anglijoje susikūrė net prekybininkų-pipirų asociacija. Pirkliai, kurie dėl didelio prieskonių poreikio greitai uždirbo turtus. O šeimos pirklių herbai būtinai buvo papildyti pipirų ankštu.

Sudėtis ir naudingos savybės

Ryškus „pikantiško“ atstovas turi savybių, kurios gali padaryti stebuklus. Maža pipirų ankštis yra maistinių medžiagų sandėlis.

Be angliavandenių ir baltymų, pipiruose yra:

• riebalų rūgštis
• eteriniai aliejai
• likopenas - antioksidantas, sulėtinantis piktybinių ląstelių vystymąsi
• vitaminai - A grupės beta-karotinas, B, E, C, K, PP grupės vitaminai
• mineralai - magnis, natris, fosforas, kalcis. Taip pat cinkas, geležis, selenas, kalio manganas

Vitamino C kiekis pipiruose yra 4–6 kartus didesnis nei citrusiniuose vaisiuose. Pavyzdžiui, 100 g citrinos yra 40 mg vitamino, o 100 g aitriųjų pipirų - 145 mg. Dėl aštraus kartumo prieskonis sėkmingai kovoja su mikrobais ir kenksmingomis bakterijomis, todėl jį rekomenduojama naudoti peršalus. Kapsaicinas, esantis pipirų sultyse, skatina aktyvų plaukų augimą.

Be to, aitriosios paprikos skatina endorfinų - hormonų, atsakingų už streso ir skausmo mažinimą, gamybą. Endorfinai turi teigiamą poveikį žmogaus kraujotakos sistemai. Vitamino C ir P susijungimas stiprina ir valo kraujagysles. Gydytojai rekomenduoja pipirus pacientams, kenčiantiems nuo aterosklerozės, reumato ir podagros.

Mokslininkai įrodė, kad vartojant aitriąją papriką, miegas ir svoris išlieka normalus.

Skatinami medžiagų apykaitos procesai, žmogaus organizmas atsikrato toksinų ir kenksmingų medžiagų. Daugelis mokslininkų teigia, kad aitriosios paprikos kovoja su vėžinėmis ląstelėmis. Jo medžiagos trukdo vėžio paveiktose ląstelėse gaminti energiją, o tai lemia jų mirtį. Tai nėra apie vėžio gydymą pipirais, bet apie tai, kad jo naudojimas yra šios ligos vystymosi prevencija.

Taikymas

Aitriosios paprikos gerbiamos tokių šalių kaip Italija, Prancūzija, Vengrija, Indija, Meksika virtuvėse.Dažniausiai jis dedamas į mėsos ir žuvies patiekalus, sriubas ir garnyrus. Capsicum tinka daržovių patiekalams ir konservams.

Kaip prieskonis naudojamos sausos susmulkintos paprikos.

Prieskoniai yra įtraukti į daugelį prieskonių, taip pat derinami su prieskoniais - baziliko, čiobreliai, kalendra, česnako ir kiti. Kartieji pipirai yra puikus vaistas nuo daugelio ligų. Tai plačiai taikoma liaudies ir oficialioje medicinoje - pipirų tinkas ir pipirų tinktūra yra gerai žinomi visiems. Vietinis šiluminių pipirų savybių taikymas padeda išialgijai, sąnarių skausmams ir nušalimams.

Kartieji pipirai naudojami ir kosmetologijoje: jų dedama į aliejus ir losjonus, jie atjaunina kūno odą ir daro ją elastingesnę. Gana dažnai pipirai yra įtraukti į anticeliulitinius kremus. Pridedant sulčių į plaukų priežiūros produktus, padidės kraujotaka ir stimuliuojami plaukų folikulai.

Žala ir kontraindikacijos

Kartu su teigiamų savybių mase, turite būti atsargūs naudodami aitriąją papriką. Kategoriškai neįmanoma naudoti šio produkto žmonėms, linkusiems į ar turintiems virškinimo trakto ligų, pvz.,

• gastritas
• kolitas
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa

Sergant tokiomis ligomis, ūmių mėgėjai lengvai įgauna rėmuo, gleivinės nudegimai ar kraujavimas. Pipirai nepageidaujami žmonėms, kuriems nustatyta hipertenzija, krūtinės angina, aritmija. Jo vartojimas sutrikdo širdies ritmą ir išprovokuoja širdies priepuolį.

Labai nepageidautina valgyti maistą, pagardintą pipirais, kenčiančiais nuo kepenų ir inkstų nepakankamumo.

Inkstams ir kepenims sunku susidoroti su organizmo valymo funkcija aštraus maisto vartojimo sąlygomis. Negalite naudoti pipirų moterims nėštumo metu, žindymo laikotarpiu, vaikams, jei ant odos yra atvirų žaizdų ar įbrėžimų, kad neapdegtų.

Sveiki žmonės taip pat turėtų būti atsargūs, nes piktnaudžiaujant aitriąja paprika, atsiranda šalutinis poveikis: padidėjęs prakaitavimas, deginimo pojūtis skrandyje, diskomfortas, alerginė reakcija ir išsivystęs gastritas. Dirbdami su aitriosiomis paprikomis, geriau naudoti gumines pirštines, kad nesudegintumėte rankų ir netyčia nepatektumėte sulčių į akis ar burną.

Geriausios veislės ir patarimai, kaip auginti paprikas

Turėdamas įvairių teigiamų ir neigiamų pipirų savybių bei savybių, jis vertas dėmesio. Taigi sukelia jaudulį bandant užsiauginti šią nuostabią uogą savarankiškai. Gero derliaus raktas yra tinkamos augalų veislės pasirinkimas ir priežiūra.

Prieš pradėdami rinktis veislę, nuspręskite, kur ją auginsite - sode, šiltnamyje ar ant buto lango? Kaip greitai norite nuimti derlių? Kai kurios veislės greitai sunoksta, o kitos „traukia iki paskutinio“. Kokį derlių norite turėti?

Daugelis veislių duoda daug vaisių ir neprivalo sodinti pipirų plantacijos. Iš esmės aitriosios paprikos veislės skirstomos į dvi rūšis - pikantiškas ir krūmas:

• Aštrus rūšis turi aštrų ir ryškų skonį. Paprastai jis naudojamas žalias, nes pipirų grūdeliai yra ilgi ir nepatogu išdžiūti.
• Krūmai puikiai įsitvirtins namuose kaip dekoratyviniai augalai. Jo vaisiai yra valgomi, džiovinti ir dedami į prieskonius.

Populiarios aitriosios paprikos veislės:

• Kajano pipirai. Paplitusi aitriųjų pipirų atmaina. Jis naudojamas sausas ir šviežias sriubose, daržovių ar mėsos patiekaluose. Tinka kečupui gaminti.
• Jalapeno. Meksikietiška veislė. Vidutinis aštrumas. Augalas yra termofilinis, todėl šiltnamis ir šiltnamis yra geriausios auginimo vietos. Vaisiai skinami žaliai. Pridėti prie salotų.
• Vengriškas vaškinis geltonas. Veislė nėra nei pikantiška, nei reikli. Tinka marinuoti ir įdaryti.
• Kinijos ugnis. Šios paprikos vaisiai yra ir marinuoti, ir valgomi žali. Pipirų grūdai pasiekia 25 cm ilgį, nepretenzingi auginimo sąlygoms.

Pradėkime nusileisti. Ekspertai mano, kad geriausias būdas auginti pipirus yra iš sėklų.Jų daigumas, tinkamai prižiūrint, trunka iki 3-4 metų. Daigų auginimo procesą patartina pradėti vasario mėnesį, kad pavasarį paprikas pasodintumėte į atvirą žemę.

1. Kurį laiką pamirkykite sėklas vandenyje. Tai būtina jų geresniam daigumui.
2. Mes paruošiame dirvą ir užpildome indus sodinimui
3. Degtuku ar dantų krapštuku dirvoje padarome skylutes.
4. Paruoštas sėklas sodiname į indus. Norima kambario temperatūra yra bent 25 laipsniai.
5. Talpyklos uždaromos baru ir išimamos į šviesią ir šiltą vietą.
6. Kai daigai išsirita, patartina kambario temperatūrą sumažinti 2–4 laipsniais.
7. Jauniems daigams reikia reguliariai laistyti. Džiovinti ir užmirkti negalima.
8. Krūmus, užaugusius iki 25-30 centimetrų, rekomenduojama sodinti atvirame grunte, kur anksčiau augo svogūnai ar morkos.
9. Norima temperatūra iki išlaipinimo yra 15–17 laipsnių. Tai geriau daryti debesuotą dieną arba vakare, vengiant tiesioginių saulės spindulių.
10. Daigai iš konteinerių pašalinami kartu su dirvožemiu ir pasodinami skylėse. Šuliniai gausiai laistomi. Skylės dydis turėtų būti maždaug toks pat kaip konteinerio dydis. Daigų plikomis šaknimis patartina nedaryti.
11. Nusileidimo modelis atitinka dydį 40cmx50cm. Šie atstumai didėja arba mažėja, priklausomai nuo pipirų rūšies, kuo didesnis krūmas, tuo platesnis atstumas tarp daigų.

Pirmąsias dienas po daigų pasodinimo į žemę pipirai atrodo vangūs. Taip yra todėl, kad transplantacijos metu kenčia šaknų sistema, o augalas patiria stresą. Tam reikia šiek tiek laiko prisitaikyti. Šiuo laikotarpiu svarbiausia nepersistengti su laistymu. Užmirkti negalima, nes plonos šaknys puvės. Pirmasis gausus laistymas yra būtinas praėjus savaitei po sodinimo. Tolesnė augalo priežiūra yra periodiškas laistymas, šėrimas ir ravėjimas.

Daugiau informacijos galite rasti vaizdo įraše:

Laistyti reikia reguliariai. Iki derėjimo momento - kartą per savaitę, vaisių metu - du kartus. Laistymas atliekamas prie šaknies, neliečiant lapų. Dažniau laistymas derinamas su viršutiniu padažu. Pirmiausia augalas laistomas vandeniu, paskui trąšomis, paskui vėl vandeniu. Dėl to daigas bus mažai apvaisintas.

Jei pipirai gerai auga ir žydi, juos reikia spausti.

Suimkite augalo viršų, tada ūgliai pradės augti šonuose. Tai užtikrina gerą derlių. Iš vieno krūmo galima surinkti iki 25 pipirų. Jei vaisiai pradėjo stingti, palikite reikiamą kiekį - pašalinkite perteklių. Ir augalas suteiks jėgų likusiems vaisiams.

Pipirų derliaus nuėmimo laikas yra nuo liepos vidurio iki spalio imtinai. Keista, kad pipirus galima nuskinti nelaukiant, kol jie visiškai subręs. Namuose vaisiai subręs ir tai jokiu būdu neturės įtakos jų savybėms. Pagrindinis dalykas yra kruopščiai ir kartu su koteliu pašalinti vaisius iš krūmo. Aštrų pipirą galite laikyti ištisus metus, jis nepraras aštrumo ir aštrumo. Ir yra daugybė laikymo galimybių - pipirai džiovinami, sumalami ant kavamalės ir dedami gaminant. Žiemai galite marinuoti ir užšaldyti pipirus. Šaldytos paprikos išlaiko visas savo savybes ir aromatą