Špinatai: kas tai, savybės ir saugojimas

Tarp sodo žalumynų, kurie yra ypač populiarūs ir naudingi žmonėms, išskiriami špinatai. Tai dievina vegetarai, kurie ryja patiekalus su špinatais didžiuliais kiekiais. Jis įtrauktas į visų rūšių dietas, į žmonių, svajojančių numesti papildomus kilogramus ir pagerinti savo kūną, patiekalus. Daržovių apsėsti amerikiečiai ir europiečiai laikosi sveikos gyvensenos.

Prieš daugiau nei du šimtmečius ant Amerikos ir Europos gurmanų stalų pasirodė žalia daržovė - špinatai. Šis žolinis augalas greitai išpopuliarėjo, ir dabar jo karališkoji šlovė tik sustiprėjo. Ir visa tai yra dėl naudingų špinatų savybių, kurios vis dar auga laukinėse šalyse Rytų šalyse.

Turinys:

• Špinatai - kas tai, aprašymas
• Lapinės daržovės sudėtis, jos naudingos savybės
• Žala ir kontraindikacijos
• Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Špinatai - kas tai, aprašymas

Amarantų šeimai atstovauja špinatų rūšys su skirtingu nokinimo periodu. Jis auginamas visame pasaulyje, auga surinkti naudingus lapus. Augalai skirstomi į vyrus ir moteris. Vyrams pirmiausia susidaro stiebas, kuriame yra nedidelis kiekis lapų. Gėlės renkamos panikulėse. Moteriški augalai turi vešlią žalumą, žiedynai slepiasi lapų pažastyse. Špinatų lapai yra pailgi, kiaušinio formos arba trikampio formos. Jų paviršius lygus, ryškiai žalias.

Kaip ir bet kuri žolė, špinatai yra būtini žmogaus organizmui kaip vitaminų, mikroelementų ir mineralų tiekėjui.

Kai tik ant stiebo pasirodo 5–8 lapų fazės lapų rozetė, jie nupjaunami vartoti. Pasirodžius žydintiems ūgliams, špinatai virti netinka.

Auginkite špinatus atvirame laukesėja kelis kartus per sezoną. Jam labiau patinka maistingas dirvožemis, kurio rūgštingumas yra optimalus. Žiemą galite sėti daržoves, ankstyvą pavasarį nuplėšti lapų rozetes.

Lapinės daržovės sudėtis, jos naudingos savybės

Šluota skrandžiui, karalius tarp žaliųjų - taip europiečiai vadina šią daržovių kultūrą. Špinatų lapų nauda yra daugybė dėl augalo sudėtingumo:

1. Visos vitaminų grupės nuo A iki C, didelis kalio procentas teigiamai veikia širdies raumens darbą. Prisotinta naudingomis medžiagomis, žmogaus širdis veikia stabiliai, be pertraukų.
2. Špinatų vartojimas pagerina kraujodaros organų veiklą. Raudonųjų kraujo kūnelių skaičius induose didėja, todėl žmogus išgelbėja nuo mažakraujystės. Cholesterolio kiekis sumažėja, kraujas prisotintas geležies, kalio, mangano, boro, kobalto, folio rūgšties.
3. Špinatų lapų skaidulos teigiamai veikia žarnyno sienelių peristaltiką. O oksalo rūgštis padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, dujų kaupimu virškinamojo trakto organuose.
4. Per dieną suvartojęs šimtą gramų žalumynų, žmogus kasdien gauna beta-karotino, liuteino, zeaksino, kurie padeda mūsų akims išlikti budriems ir užkerta kelią akių ligoms.
5. Daugiau nei dvidešimt procentų daržovės lapuose esančio kalcio pakanka stiprinti kaulų sistemą ir dantis. Bet tai bus naudinga tik šviežių daržovių lapams.
6. Svajojančioms mesti svorį moterims rekomenduojama į savo racioną įtraukti špinatus kaip priemonę, kuri aktyviai degina riebalus, valo organizmą nuo toksinų.
7. Formuojant sveiką vaisių, pagrindinis vaidmuo priskiriamas folio rūgščiai, kurios trūkumas paveiks embriono nervinio audinio struktūrą. Todėl nėščioms moterims taip svarbu į savo racioną įtraukti špinatus.
8. Žalias produktas yra naudingas mažiems vaikams, apsaugo nuo rachito atsiradimo, stiprina augančius kaulus ir dantis. Paaugliams špinatai yra produktas, kuris padės įveikti stresą ir depresiją.
9. Kad sportininkai galėtų padidinti savo fizines galimybes, žolė yra tiesiog būtina vartoti. Tai ne tik padidins mikroelementų, vitaminų kiekį organizme, bet ir pagerins vyro hormoninį foną, padėdamas padidinti testosterono gamybą.
10. Biocheminių elementų, medžiagų - jaunų špinatų lapų - sandėliukas žmogui atvers duris į sveikatos pasaulį. Belieka tik valgyti lapus šviežius arba iš jų paruošti skanius patiekalus. O tada ne sezono metu imunitetas sustiprės, visas kūnas bus įkrautas energijos.

Žala ir kontraindikacijos

Absoliučios kontraindikacijos valgyti špinatus yra:

• Asmenyje yra tokių inkstų, kepenų, šlapimo pūslės ligų kaip nefritas, oksalurija. Jų paūmėjimas bus susijęs su oksalo rūgšties buvimu žolėje. Tai taip pat gali sukelti skrandžio opų, dvylikapirštės žarnos opų, kolito, enterokolito paūmėjimą ir sustiprinti kasos uždegiminį procesą.
• Purinas lapuose gali sukelti podagros priepuolius. Taip yra dėl padidėjusio šlapimo rūgšties kiekio kraujyje, kuris nespėja išsiskirti iš organizmo, tačiau kaupiasi minkštuosiuose audiniuose ir sąnariuose.
• Draudžiama špinatus vartoti neribotą laiką asmenims, pažeidusiems vandens ir druskos pusiausvyrą, pagyvenusiems žmonėms.
• Gydant antibiotikais, būtina nustoti valgyti špinatų lapus.
• Alergiškiems žmonėms galimos nepageidaujamos reakcijos. Jie išreiškiami bėrimų, niežėjimo, dirginimo atsiradimu ant odos.

Toks sodo augalas, kaip špinatai, neabejotinai naudingas žmogaus organizmui. Bet jūs turite žinoti, kad peraugę augalo lapai, kaupiantys oksalo rūgštį, gali apsinuodyti.

Ilgai negalima laikyti patiekalų, pagamintų iš daržovių, kitaip juose pradės formuotis azoto druskos, o tai kupina sveikatos komplikacijų.

Pieno produktai galės neutralizuoti augalų toksinus. Virimo metu špinatų lapus galima užpilti grietinėle, pienu. Net iš pažiūros nekenksminga žolė kai kuriais atvejais daro didelę žalą žmogaus organizmui.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Pirkdami špinatus, jokiu būdu negalima nepaisyti pasirinkimo taisyklių:

1. Lapų rozetė turėtų būti sultinga, ryškiai žalia, nurodanti žolės šviežumą.
2. Kvapo sodrumas gali sukelti apetitą, o ne pasibjaurėjimą.
3. Augalo lapo traškumas yra pagrindinis jo šviežumo rodiklis. Šią kokybę galite patikrinti suspaudę lapų galiuką tarp pirštų. Jei girdite nedidelį įtrūkimą, tai reiškia, kad produktas buvo nuplėštas ne daugiau kaip prieš pusę dienos ir ilgą laiką nebuvo laikomas.
4. Špinatams neturėtų būti jokių išorinių pažeidimų - tik lygūs ir sultingi lapai. Jų vytimą galima pastebėti plika akimi.
5. Ir jei ant augalo matomos gelsvos ir rudos dėmės, tuomet jums nereikia pirkti tokio produkto. Jį sujungia kenksmingi vabzdžiai arba neseniai purškia chemikalai.
6. Jaunų špinatų stiebas nėra per platus. Didelė jo vertė rodo peraugusią daržovę, o iš jos nėra jokios naudos.

Špinatus gali būti sunku išlaikyti šviežius. Geriausia naudoti rudenį ar pavasarį kaip salotas, sriubas. Jis tinka su varške, sūriu, bulvėmis, mėsa. Žolelių skonio neutralumas nesugadins jūsų mėgstamo patiekalo. Jis naudojamas maisto pramonėje gaminant konservus, prieskonius, dažus.

Šviežių daržovių ar patiekalų iš jos laikymas neturėtų viršyti dienos ar dviejų vėsioje vietoje. Norėdami mėgautis daržove žiemą, galite ją užšaldyti.Prieš dedant į šaldiklį, augalo lapai užvirinami, į vandenį įpilant šiek tiek soda. Maišytuve susmulkinta masė išdėstoma formose arba maišeliuose ir dedama į šaltą. Norint paruošti vitaminų sriubas žiemą, sultinys kartu su smulkintais stiebais ir špinatų lapais užšaldomas plastikiniuose induose.

Kitas žalumynų laikymo būdas yra jų džiovinimas.

Nuplautus žolių stiebus ir lapus džiovinkite vėdinamoje patalpoje arba orkaitėje ne aukštesnėje kaip 30 laipsnių temperatūroje. Sausas dalis laikykite stiklainiuose ar induose iki šešių mėnesių.

Į augalą galite įberti druskos, įdėję supjaustytas daržovių dalis į stiklainį ir kiekvieną sluoksnį pabarstę druska be jodo. Špinatus būtinai gerai užmerkite. Užpildžius stiklainį, jis dedamas į šaldytuvą. Taip pat galima konservuoti daržoves karštu sūrymu. Bet kokio tipo špinatų gaminimas žiemai leidžia išsaugoti puikų skonį ir naudingas savybes.

Daugiau informacijos galite rasti vaizdo įraše: