Juodasis riešutas: naudingas ir kenkia žmogaus organizmui

Augalas, vadinamas juoduoju riešutu, natūraliai auga Šiaurės Amerikoje. Šio medžio vaisiai nuo seno buvo naudojami medicininiais tikslais. Jie turi daug gydomųjų savybių. Net indų gentys naudojo šio medžio vaisius įvairiems negalavimams gydyti. Šiuo metu juodasis riešutas laikomas vienu naudingiausių tarp riešutų. Jis gali būti naudojamas kosmetologijoje, medicinoje ir valgyti.

Turinys:

• Graikinio riešuto aprašymas, sudėtis ir savybės
• Graikinių riešutų nauda ir naudojimas medicinoje
• Juodojo riešuto naudojimas gaminant maistą
• Žala ir kontraindikacijos
• Kaip išsirinkti ir laikyti juodus graikinius riešutus?

Graikinio riešuto aprašymas, sudėtis ir savybės

Juodasis riešutmedis gali užaugti iki milžiniško aukščio (50 m). Riešutas juodas vadinamas ne dėl vaisiaus ar branduolio spalvos, bet dėl ​​galingo šaknų sistemakuris eina giliai į žemę ir yra juodas. Mediena gana tanki. Pats graikinis riešutas taip pat turi kietą apvalkalą. Vaisiai yra apvalūs, maži, smailiu galu. Viršuje yra minkšta žievelė, o po ja - gana kietas apvalkalas, kurį labai sunku nulaužti net plaktuku. Dėl šios priežasties gamindami žmonės retai naudoja riešutus.

Kasdieniniame gyvenime nėra taip lengva gauti daug branduolių, tam reikia specialių prietaisų.

Yra daug prieštaringos informacijos apie tai, kas yra juodasis riešutas, jo naudojimo naudą ar žalą. Daugelis žmonių mano, kad riešutas ir juodasis riešutas yra tas pats. Tačiau tai yra skirtingi skirtingų medžių vaisiai, nors jie yra artimi giminaičiai.

Juodojo riešuto vaisiuose yra daug sudėties:

1. Flavonoidai. Tai yra augalinės medžiagos, kurios sustiprina įvairių fermentų veikimą ir gamybą organizme. Flavonoidai teigiamai veikia kraujagyslių sienelių pralaidumą ir jos elastingumą.
2. Juglandinas. Ši medžiaga turi priešuždegiminį poveikį, taip pat naudojama pašalinant parazitus iš organizmo.
3. Vitaminai. Riešutuose yra didžiulis vitamino C kiekis, 50 kartų daugiau nei kituose citrusiniuose vaisiuose, taip pat vitaminų A, E ir B vitaminų, daugiausia B1 ir B6. Visi šie vitaminai yra būtini normaliam vidaus organų funkcionavimui ir yra absorbuojami geriau nei tablečių pavidalu.
4. Organinis jodas. Jodas teigiamai veikia skydliaukės veiklą. Jis turi būti gaunamas iš maisto pakankamu kiekiu. Jodo trūkumas sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus.

Riešuto sudėtis lemia naudingas jo savybes. Tačiau reikia atsiminti, kad ne visas medžiagas, kurių yra riešutuose, galima vadinti naudingomis. Vaistinis preparatas turėtų būti vartojamas vidutiniškai. Riešutas yra gana kaloringas. 100 g yra 618 kcal.

Graikinių riešutų nauda ir naudojimas medicinoje

Medicinos tikslais ypač aktyviai naudojamas juodasis riešutas. Riešuto pagrindu gaminamos įvairios tinktūros, tepalai, vaistai. Liaudies medicinoje naudojamas ne tik pats riešutas, bet ir riešutmedžio lapai.

Juodojo riešutmedžio vaisiai turi šias naudingas savybes:

• Priešuždegiminis. Juodasis riešutas turi ryškų antimikrobinį ir gydomąjį poveikį.Jis vartojamas per burną nuo įvairių infekcijų arba tepamas ant žaizdų, kad būtų išvengta puvimo ir uždegimo.
• Helmintikas. Juodasis riešutas ne tik padeda išstumti parazitus, bet ir veikia kaip detoksikatorius. Jis pašalina visas kirmėlių ir kitų nuodingų medžiagų atliekas. Tradicinėje medicinoje gausu antihelmintinių receptų, pagrįstų juoduoju riešutu.
• Raminamasis. Juodasis riešutas turi lengvą raminamąjį poveikį, nesukeldamas šalutinio poveikio, pvz., Mieguistumo ar nuovargio.
• Spazmolitinis. Juodasis riešutas dažnai rekomenduojamas esant galvos skausmui ir kraujagyslių spazmams. Jis turi galimybę pašalinti spazmus ir išplėsti kraujagysles, pagerinti kraujotaką.
• Skausmo malšintojas. Juodąjį riešutą galima naudoti tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Jis naudojamas įvairioms žaizdoms ir opoms malšinti. Taip pat juodasis riešutas gydo ir stiprina audinių regeneraciją.
• Imunostimuliuojantis. Dėl didelio vitamino C kiekio juodasis riešutas puikiai sustiprina imuninę sistemą ir prireikus ją suaktyvina. Ją rekomenduojama vartoti tiek gydant, tiek siekiant užkirsti kelią įvairioms virusinėms ligoms.

Kaip vaistas, juodasis riešutas buvo naudojamas ilgą laiką. Su jo pagalba gydomos tokios sunkios ligos kaip furunkuliozė, plaučių tuberkuliozė, venerinės ir ginekologinės ligos.

Manoma, kad juodųjų riešutmedžio lapų sultys puikiai sulaiko kraują. Jis rekomenduojamas net esant kraujavimui iš gimdos. Dėl jodo kiekio žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis, rekomenduojamas juodasis riešutas.

Juodojo riešuto naudojimas gaminant maistą

Juodasis riešutas nėra labai paplitęs Rusijoje. Mūsų sąlygomis jį auginti nėra taip lengva. Praktiškai niekas riešutų neaugina pramoniniu mastu, tačiau jo naudojimas gaminant maistą išlieka aktualus. Tai lemia ne tik jo skonis, bet ir didelis jo pranašumas. Verta prisiminti, kad kepant ar kitaip termiškai apdorojant, dalis maistinių medžiagų prarandama. Todėl medicinoje dažniau naudojami žali riešutai ar jo pagrindu pagamintos tinktūros.

Graikinių riešutų naudojimas gaminant maistą turi keletą savybių:

• Riešutą galima tiesiog valgyti kaip užkandį. Branduolių skonis yra gana malonus. Juos galima valgyti ir žalius, ir keptus.
• Vietoj graikinių riešutų prie bet kurio recepto galima pridėti juodųjų graikinių riešutų. Patiekalo skonis nebus pamestas pakeitus.
• Uogienė gaminama iš juodo riešuto. Bet tam reikia nesubrendusių vaisių. Jie pašalinami iš medžio žalios spalvos, mirkomi vandenyje ir taip laikomi mėnesį, kiekvieną dieną pakeičiant vandenį į šviežią.
• Virti juodus graikinius riešutus nėra lengva. Norėdami iš jo virti uogienę, turite perverti kiekvieną riešutą ir padengti gesintomis kalkėmis, o tada vėl pamirkyti. Tik tada riešutus galima virti. Tačiau prieš pradėdami virti uogienę, kelis kartus užpilkite vaisius verdančiu vandeniu.
• Juodųjų graikinių riešutų galima dėti į pyrago įdarus, salotas, mėsos patiekalus, padažus, sumaišyti su įvairiomis žolelėmis ir pagardais.
• Juoduosius graikinius riešutus reikia virti ir apdoroti labai ilgai. Ji turi gana tankią žievę, kurios nebus lengva atlaisvinti. Jei mes kalbėsime apie branduolių naudojimą, tada geriau juos įdėti žalius. Taigi jie suteiks daugiau skonio ir naudos.

Riešutai yra labai kaloringi. Tie, kurie laikosi dietos, neturėtų jų vartoti dideliais kiekiais. Riešutai kaip užkandis turėtų būti riboti. Juose yra daug riebalų. Taip pat manoma, kad riešutai padidina apetitą, todėl norisi jų valgyti daugiau. Tie, kurie turi antsvorio ir virškinimo problemų, turi būti atsargūs.

Žala ir kontraindikacijos

Juodasis riešutas daug dažniau vadinamas narkotiku, o ne nekenksmingu užkandžiu. Dėl šios priežasties jis turi būti vartojamas tam tikromis dozėmis, kurios tikrai bus naudingos organizmui. Bet kurios priemonės perdozavimas gali būti žalingas. Nepamirškite apie alerginės reakcijos galimybę tiems, kurie niekada neišbandė šio riešuto.

Juodasis riešutas gali sukelti įvairų šalutinį poveikį, kai jo vartojama per daug:

1. Smegenų kraujagyslių spazmas. Nepaisant to, kad riešutai turėtų malšinti spazmus ir išplėsti kraujagysles, yra nuomonė, kad valgant didelį kiekį riešutų, ypač vaikystėje, smegenų indai gali spazmuoti. Be to, juodasis riešutas gali išprovokuoti mažų vaikų tonzilių hipertrofiją.
2. Alerginė reakcija. Juodasis riešutas gali išprovokuoti labai sunkią alergiją, dusulį, odos bėrimus, Quincke edemą ir anafilaksinį šoką, kurie yra labai pavojingi gyvybei. Žmonės, turintys alergiją maistui, turėtų vartoti šį produktą atsargiai.
3. Apsinuodijimas. Pats riešutas nesinuodija, tačiau valgydami pasenusius ar supelijusius riešutus neišvengiamai sutriks virškinimo traktas. Daugelis mano, kad juodasis riešutas su pelėsiu gali išprovokuoti net vėžį.
4. Kepenų ligos ir pankreatitas. Kadangi riešutai yra gana riebūs, kepdami jie labai apkrauna kepenis, tulžies pūslę ir kasą.

Kontraindikacijos vartoti juodąjį riešutą yra antsvoris, sunki žarnyno liga, gastritas, opos, kepenų cirozė. Nėštumo ar žindymo laikotarpiu reikia vengti naudoti juodąjį riešutą.

Vaikams nerekomenduojama duoti šio riešuto iki 2 metų amžiaus. Tačiau kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, onkologijoje, rekomenduojama duoti lašą juodojo riešutmedžio tinktūros. Optimali juodo riešuto dozė yra nedidelė sauja per dieną suaugusiam žmogui. Vaikams šis riešutas skiriamas tik kaip vaistas ir atskirai.

Kaip išsirinkti ir laikyti juodus graikinius riešutus?

Juodasis riešutas nėra toks įprastas, todėl ne visi žino, kaip teisingai jį pasirinkti, surinkti, nusipirkti ir laikyti. Juodojo riešuto vaisiai skinami rudenį. Medis yra gana didelis ir plintantis, todėl rankomis juos surinkti gana sunku. Vaisiai tvirtai pritvirtinti, sunku juos nuversti, be to, šakos gali būti pažeistos. Todėl dažniau naudojama speciali technika.

Jei riešutai yra pakankamai prinokę, jie savaime nukris. Juos surinkti iš žemės yra gana paprasta. Jei reikia skinti žalius riešutus, turite naudoti įvairias priemones.

Juodojo riešuto perdirbimas ir laikymas turi savo subtilybių:

• Dirbant geriausia dėvėti apsauginius drabužius ir gumines pirštines. Sultys nėra toksiškos, tačiau palieka rūstias dėmes, kurias vėliau bus sunku pašalinti.
• Žievė paprastai pašalinama peiliu, paliekant tik apvalkalą. Riešutus galima plauti ir džiovinti.
• Sunku atskirti branduolius nuo apvalkalo. Norėdami tai padaryti, galite naudoti plaktuką, žnyplę ar vice. Pagrindinis dalykas yra ne susižeisti.
• Riešutai lukštuose laikomi ilgą laiką. Specialių sąlygų nereikia. Pakanka įdėti džiovintus riešutus į nepermatomą indą ir uždaryti dangtį. Taigi, jei vieta yra pakankamai vėsi, jas galima laikyti iki šešių mėnesių. Nuluptus riešutus reikia laikyti tik šaldytuve arba šaldiklyje.
• Juodieji graikiniai riešutai parduodami nulupti arba nelupti. Juos galima nusipirkti arba užsisakyti internetinėje parduotuvėje. Jei veržlė yra sveika, turite atkreipti dėmesį, kad apžiūrėtumėte apvalkalą, kad nebūtų dėmių ar įtrūkimų. Korpusas neturi būti per tamsus. Juoda spalva rodo, kad riešutas ilgą laiką gulėjo, jis yra perdžiūvęs ir netrukus pablogės.

Perkant nuluptus riešutus pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į branduolių kvapą. Neturėtų būti jokio pelėsių ar saldumo kvapo. Taip pat galite jų paragauti.

Daugiau informacijos galite rasti vaizdo įraše: