Kišmišas - uogų savybės ir kalorijų kiekis

Vaisiai vynuogės žmonės jį naudoja ne tik kaip puikų desertą, bet ir kaip vaistą nuo daugelio ligų. Tarp saldžiųjų uogų veislių išskiriama razinų įvairovė, dar vadinama sabza. Saldžių vaisių vertė savo sudėtyje, suteikianti sveikatą, jaunystę. Prieš naudodami produktą, turite žinoti ne tik apie naudingas savybes, bet ir apie tai, kam jis yra draudžiamas.

Išvertus iš persų kishmish reiškia džiovintas vynuoges. Šios rūšies vynuogės naudojamos razinoms gaminti. Tai buvo žinoma net senovėje, nes kasinėjant pirmykščio žmogaus gyvenvietes rasta razinų pėdsakų. Visais laikais razinos buvo naudojamos gaminant įvairius patiekalus; tai yra svarbus pirmos klasės vynų ir sulčių komponentas. Geriausios sąlygos auginti saldžias vynuoges yra Artimųjų Rytų ir Centrinės Azijos šalyse. Yra keletas razinų veislių, kurios skiriasi uogų spalva, dydžiu ir skoniu.

Turinys:

• Veislės aprašymas
• Sudėtis, naudingos uogų savybės
• Kalorijos, baltymai, riebalai, angliavandeniai
• Žala ir kontraindikacijos
• Razinų naudojimas kulinarijoje, medicinoje
• Vynuogių selekcijos ir laikymo taisyklės

Veislės aprašymas

Sabza, arba razinos, yra viena iš geriausių vynuogių rūšių, turinčių didelį derlių. Vienoje kekėje yra daugybė miniatiūrinių vynuogių tankia oda. Gabenant uogos gerai išsilaiko, nesiglamžo. Todėl juos galima pamatyti parduotuvių, turgų lentynose bet kuriame pasaulio kampelyje.

Tarp populiarių razinų veislių išskiriama:

• Ovaliai balta vynuogė neturi sėklų, todėl iš jos gaunama skani gintaro razina.
• Baltose apvaliose razinose valgant randama mažų sėklų. Veislė yra vertinga apvalių mažų vaisių minkštimu, saldumu.
• Juodųjų vynuogių veislė yra sulčių. Jis turi ryškų aromatą, aitraus saldumo skonį.
• Rožinės razinos su ovaliomis uogomis yra netolygiai spalvos.
• Moldovos vynuogės su šviesiai violetiniais vaisiais išsiskiria skonio harmonija.

Visų rūšių razinos maistui naudojamos tiek šviežios, tiek džiovintos kaip razinos.

Sudėtis, naudingos uogų savybės

Turtinga vynuogių vaisių sudėtis yra neįkainojama žmogui, prailgina gyvenimą ir išsaugo jaunystę:

• Gerai sunokusios razinų vynuogės kompensuos vitamino C ir A trūkumą žmogaus organizme.
• Pakankamas folio rūgšties kiekis jame teigiamai veikia moteris nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
• Tie, kurie dažnai vartoja vynuoges, turi stiprią imuninę sistemą, jie visada gerai nusiteikę.
• Saldžios razinos puikiai tonizuoja, pašalina nuovargį, įtampą.
• Tarp uogose esančių mineralų nustatomas magnio, fosforo, kalio, kalcio buvimas, kuris yra svarbus nervų, kraujagyslių sistemos veiklai, virškinamojo trakto būklei ir žmogaus griaučiams.
• Gripo epidemijos metu į vynuogių racioną reikia įtraukti peršalimą. Jis veiksmingai kovoja su kosuliu sergant lėtinėmis bronchito, astmos, tuberkuliozės formomis.
• Vynuogės teigiamai veikia virškinimo sistemos darbą.Stimuliuojant tulžies pūslės darbą, kontroliuojant tulžies gamybą, razinų vaisiai malšina rėmenį, pykinimą pavalgius.
• Uogose esantys mono- ir disacharidai lengvai absorbuojami, normalizuojant medžiagų apykaitos procesus. Vynuogių dieta rekomenduojama atsigauti žmogui po sunkios ligos, operacijų, senatvėje.
• Uogose esantis pektinas padeda pašalinti toksinus apsinuodijimo atveju, o fermentai normalizuoja žarnyno veiklą.
• Uogos yra naudingos nervų sistemos ligoms, inkstų ir kepenų funkcijos sutrikimams.
• Razinose esantys antioksidantai atitolina ląstelių senėjimo procesą. Ne veltui ilgėja tų, kurie valgo vynuoges, gyvenimo trukmė.
• Tamsios spalvos švieži ir džiovinti kišmai yra naudingi širdžiai ir kraujagyslėms.

Kalorijos, baltymai, riebalai, angliavandeniai

Saldus vynuogių derlius greitai prisotina žmogų, nes uogų energinė vertė yra 68 kilokalorijos 100 gramų produkto. Daugiausia razinų angliavandenių - 16,8 g. Likusi dalis tenka baltymams (0,6 g) ir riebalams (0,2 g). Atsižvelgiant į uogų maistinę vertę, būtina iš meniu neįtraukti kitų kaloringų maisto produktų.

Vynuogės suteikia daug energijos, reikalingos gyvybingumui didinti, įkrauti visą dieną.

Nenuostabu, kad yra vynuogių dietų, kurios gali sumažinti kūno svorį. Tuo pačiu metu pacientas nesijaučia alkanas. Bet pasėdėti tokioje dietoje reikia pasitarus su specialistu, kitaip svorio metimas kartu padidins masę.

Žala ir kontraindikacijos

Tarp daugybės vynuogių teikiamų pranašumų yra keletas kontraindikacijų:

• Saldus produktas yra kenksmingas diabetikams. Jo suvartojus, net ir nedideliais kiekiais, cukraus kiekis kraujyje smarkiai padidės.
• Razinų uogose yra organinių rūgščių - obuolių, citrinų, vyno. Jie dirgina skrandžio sienas pacientams, sergantiems pepsine opa, turinčiais didelį rūgštingumą. Vaisių paėmimas neigiamai paveiks kasos būklę su pankreatitu, tulžies pūslė - cholecistitu.
• Net ir visiškai sveikam žmogui visą dieną valgyti vynuoges yra žalinga. Po kurio laiko atsiras pykinimas, vidurių pūtimas, viduriavimas. O kartu naudojant razinas su riebi mėsa, pienu, alkoholiniais gėrimais, alumi, mineraliniu, gazuotu vandeniu padidės fermentacijos procesai, sutriks žarnynas. Jo negalima derinti su kitais vaisiais ir daržovėmis.
• Vynuogių sultys neigiamai veikia dantų emalio būklę. Prieš įtraukiant vaisius į dietą, būtina gydyti dantų ėduonį. O didelis dantų jautrumas neleis iki galo mėgautis vynuogių skoniu.

Razinų žalos galite išvengti, jei per dieną suvalgote ne daugiau kaip dvidešimt penkias vynuoges.

Razinų naudojimas kulinarijoje, medicinoje

Yra žinoma daug patiekalų, kurie, nepridėjus džiovintų vynuogių, prarastų žavesį. Visų pirma, tai yra visų rūšių kepiniai. Velykų receptai neapsieina ir be šio skanėsto. Razinų skonis puikiai derinamas su šokoladu, citrusiniais vaisiais, keptais obuoliais. Desertuose sabza naudojama kartu su imbieras.

Į pirmąjį ir antrąjį patiekalus dedama džiovinta kišmaišė. Tai suteikia nepakartojamą grūdų, mėsos ir žuvies skanėstų skonį. Jis naudojamas gaminant padažus. Paruošiamas kompotas ir naminis vynas. Razinos dedamos siekiant pagerinti vaistažolių užpilų ir nuovirų savybes.

Liaudies medicinoje džiovintų uogų nuoviras naudojamas kaip atsikosėjimą skatinantis poveikis.

Tamsios spalvos kišmai naminiame vyne ir sultyse yra naudingi siekiant sumažinti miokardo infarkto riziką. Jis kovoja su kraujo krešulių susidarymu kraujagyslėse. Ypatinga vynuogių gėrimų nauda yra juose esantys fenolio junginiai, kurie apsaugo organizmą nuo blogojo cholesterolio. Džiovintų razinų vynuogių populiarumas dėl savo aukšto skonio, naudingų savybių.

Vynuogių selekcijos ir laikymo taisyklės

Vasarą ir rudenį prekybos tinklų lentynos yra perpildytos vynuogės... Tarp produktų išsiskiria sodrios kekės, išmargintos mažomis uogomis. Tai yra razinos. Jo tankios uogos ilgą laiką atrodo šviežios. Pirkdami atkreipkite dėmesį į vaisiaus vientisumą. Jose neturėtų būti dėmių, ovalios ar apvalios uogos yra šviežios, jei jos nėra supuvusios. Sutraukta oda yra ženklas, kad vynuogės ilgai gulėjo, jau pradėjo džiūti.

Įsigiję vynuoges, kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, nuplaukite chemikalus, kuriais apdorojamas odos paviršius. Perdirbimas atliekamas taip, kad vynuogės būtų gerai pateikiamos.

Ilgalaikiam saugojimui vynuoges geriau džiovinti, nes tam idealiai tinka razinos.

Uogos dedamos džiovinti gerai vėdinamoje vietoje. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti orkaitę arba specialų džiovintuvą. Laikykite gaminį medvilniniuose ar popieriniuose maišeliuose. Tinka ir stikliniai indai, uždaryti vakuuminiais dangteliais. Naminės razinos sunaudojamos per metus po paruošimo. Teisingai pasirinkę ir laikydami vaisius, galite visiškai pajusti vaisiaus naudą.

Daugiau informacijos galite rasti vaizdo įraše: