Žagrenių augalas: auginimas ir naudojimas

Žagrenis arba acto medis yra visžalis augalas, kurio aukštis gali siekti tris metrus. Žagrenių išvaizda gali visiems priminti pažįstamus šermukšnis, ypač lapų forma - jie yra ilgi, o kraštuose - dantys. Šiame medyje yra daugiau nei 150 skirtingų rūšių.

Žagrenis žydi puriomis baltomis panikulėmis. Jų vietoje vėliau atsiranda ir subręsta vaisiai, kurie yra tinkami naudoti kaip prieskonis. Jie džiovinami ir sumalami į bordo spalvos ir rūgštaus kvapo miltelius.

Turinys:

• Žagrenių auginimo patarimai
• Kaip žagrenis naudojamas kraštovaizdžio dizaine
• Naudingos savybės ir kontraindikacijos vartoti žagrenių vaisius
• Kaip žagrenis naudojamas kulinarijoje

Žagrenių auginimo patarimai

Žagrenis auga beveik visur, tačiau didžiausią rūšių įvairovę galima rasti Pietų Afrikoje.

Pagrindiniai žagrenių sodinimo ir priežiūros principai:

• Augalas yra nepretenzingas renkantis dirvą, tačiau idealus substratas jam yra: sodo dirvožemis, sumaišytas su smėliu ir humusu.
• Sumachas mėgsta šviesą, todėl verta pasirinkti jai labiausiai apšviestą plotą.
• Idealus amas sodinti žagrenius atvirame lauke yra dveji metai, prieš tai juos reikia auginti sodinimo inde.
• Žagrenes galima sodinti atviroje vietoje pavasarį ar rudenį.
• Jūs turėtumėte pasodinti du augalus vienoje skylėje, nes žagrenis laikomas dvikalniu augalu.
• Sodinant šaknis reikia tinkamai ištiesinti, paskui iškasti žemėmis ir palaistyti.
• Atstumas tarp augalų neturėtų būti mažesnis nei du metrai.
• Galite kasti ribotuvus į žemę, kurie sulaikys greitai besivystančią šaknų sistema.
• Nusileidus tai bus naudinga mulčiavimas durpės ar pjuvenos.

Žagrenis pradeda žydėti nuo ketvirtų ar penktų gyvenimo metų. Žagrenis gerai toleruoja šilumą; suaugusį medį reikia laistyti tik sausros laikotarpiais. Jauniems augalams reikia dažniau laistyti ir šerti mineralinės trąšos.

Sumakas yra pietinis augalas, sunkiai toleruojamas žiemos šalčius.

Svarbu užtikrinti, kad medis nepatirtų nušalimų ir nelūžtų po sniego svoriu. Jei žagrenis vis dar nušalęs, tada pavasarį reikia nukirsti paveiktas šakas.

Žagrenis dauginamas sėklomis ir dalijant šaknis. Sėklų dauginimas yra gana sunkus procesas, nes šio metodo daigumas yra labai mažas, o šaknys yra silpnos. Norint paruošti sėklas sodinti, jas reikėtų valandą pamirkyti sieros rūgštyje. Mirkymo proceso metu apvalkalas sulaužomas. Paprastai sėklos išdygsta praėjus mėnesiui po pasodinimo.

Kaip žagrenis naudojamas kraštovaizdžio dizaine

Žagrenis dažnai naudojamas kraštovaizdžio dizaine dėl nepretenzingos priežiūros. Dažniausi sprendimai, kuriais jie nori pasodinti šį augalą:

• Sodai, kuriems nereikia ypatingos priežiūros (žagrenis sugeba augti pats ir per labai trumpą laiką).
• Nelygių vietų (šlaitų ir daubų) užtikrinimas.
• Vejose naikinti įvairias piktžoles (žagrenis turi agresyvią ir aktyviai besivystančią šaknų sistemą, apimančią netoliese esančius augalus).
• Kaip gyvatvorė, arba palei tvorą.
• Kompozicijose, kurios reiškia spalvų kontrastą (galų gale rudenį žagrenių lapai tampa tamsiai raudoni).

Vienintelis sunkumas auginant žagreną yra nuolatinė kova su daugybe ūglių, nes žagrenis gali užpildyti bet kokią erdvę, net ir ne tam skirtą.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos vartoti žagrenių vaisius

Žagrenių prieskonis vertinamas tiek kulinarijoje, tiek liaudies medicinoje:

• Žagrenis yra antioksidantas, nes jame yra aliejų, rūgščių ir taninų.
• Žagrenių lapai turi priešuždegiminį ir žaizdų gydomąjį poveikį.

Sumy naudojamas:

• Peršalimas
• Reumatas
• Podagra
• Dizenterija ir įvairūs apsinuodijimai
• Neoplazmos
• Organizmo valymas nuo toksinų
• Virškinimo trakto sutrikimai
• Diabetas
• Padidėjęs nuovargis

Tačiau, net ir turėdamas daug privalumų, sumy taip pat turi kontraindikacijų:

• Žagrenių negalima vartoti esant opoms ir ūminiam gastritui.
• Be to, jo negalima vartoti esant trombozei ir kraujo krešėjimo problemoms.
• Esant sutrikusiai angliavandenių apykaitai, turėtumėte būti labai atsargūs vartodami žagrenių.

Kaip žagrenis naudojamas kulinarijoje

Žagrenių prieskonis turi aštrų, rūgštus ir sutraukiantį skonį. Tai laikoma labai vertingu maisto ruošimo ingredientu, nes tai yra natūralus konservantas ir padeda ilgiau išlaikyti maistą šviežią. Žagrenis gana dažnai naudojamas rytietiškoje virtuvėje.

Kokiuose patiekaluose įprasta naudoti sumy:

• Dažniausiai prieskonių dedama ruošiant kebabus ir šašlykus. Ypač geras pasirodo sumacho ir ėrienos derinys. Jis minkština mėsos pluoštus, todėl patiekalas tampa minkštas ir švelnus.
• Žagrenis taip pat dedamas verdant žuvį. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad ryški rubino spalvos prieskonis gali nuspalvinti likusį maistą.
• Žagrenių dažnai dedama į ankštinius ir ryžių patiekalus. Jie labai mėgsta jį naudoti ruošiant plovą.
• Marinuoti svogūnai su prieskoniais įgauna originalią spalvą ir skonį.
• Šis prieskonis taip pat dažnai naudojamas kepiniams pridėti rūgštumo.
• Ruošiant gėrimus, žagrenis gali būti naudojamas kaip citrinos rūgšties pakaitalas.
• Žagrenis puikiai dera su kitais prieskoniais, ypač sezamo sėklomis.

Norėdami nustatyti prieskonio kokybę, tiesiog pažiūrėkite į jo spalvą. Tai neturėtų būti nuobodu, nes tai rodo produktą, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs. Žagrenių tinkamumo laikas, kaip taisyklė, neviršija metų. Tačiau jis turėtų būti laikomas sandariai uždarytame inde, nuo saulės spindulių. Jei persistengsite ir pridėsite per daug prieskonių, patiekalas sugadins, įgaus rūgštų skonį. Ne veltui žagrenis vadinamas acto medžiu, jo vaisiuose yra tiek rūgšties, kad jis gana pajėgus pakeisti actą ir citrinos sultis.

Daugiau informacijos galite rasti vaizdo įraše: